Tuesday, July 21, 2020

Vaarikamoos

Suvel on värsket kraami nii palju, et saad isu täis süüa ja kõik mis enam endale sisse ei mahu - purki panna. Kodune vaarikamoos südatalvel panna röstsaia või pannkoogi peale on täielik suvi purgis mis teeb südamesoojaks. Tegemine on lihtne, kõige ajamahukam, nagu ikka, on viljade korjamine. Suhkrukogustega mulle liialdada ei meeldi, tuleb parajalt hapukas-magus tugeva vaarikamaitsega moos.


Vaja on:
1 kg vaarikaid
300-350 g suhkrut (olenevalt enda eelistusest ja vaarikatesordist)

Vaarikas ja suhkur
Kõigepealt korjata vaarikad, panna nad potti, lisada peale vajalik suhkrukogus ja lasta seista toatemperatuuril. Kui vaarikad on oma mahla välja lasknud, saab moosi valmis keeta. Keetmisaeg ei ole eriti pikk, kui moos on selliseks tumedaks ja tihkeks muutunud, on ta valmis, umbes 15-20 minutit, olenevalt muidugi kogusest.
Vaarikas ja suhkur seisnud, võib
alustada moosikeetmist
Siis purgid ja kaaned ahju 100 kraadi juurde kuumenema ja siis kohe kuum moos, kuuma purki, selleks kasutada pajakindaid või köögirätikut.
Peale purki panekut, paar päeva hiljem tuleks jälgida kas kõik kaaned sulgusid korralikult, kas kaaned on sissepoole tõmbunud või ajanud end kummi, muidu võid talvel avastada sahvrist hallitanud moosi. Sest kohe avastatud halvasti sulgunud purgi saad ära süüa ja raisku ei lähe midagi :).



Monday, July 20, 2020

Caprese salat

Suvel on vaja süüa palju salateid kuna värsket kraami on iga nurga taga ja toidud peavad kiiresti valmis saama. Caprese salat on Itaaliast ja koostisosad sümboliseerivad lipuvärve. Polegi muud kui kõik lõikuda ja taldrikule asetada ning ongi VALMIS, üüberlihtne ja kiire.

Vaja on:
Tomatid (kasutasin nii suuremaid punaseid kui väiksemaid kollaseid, et oleks ilusam)
2 palli mozzarellat (1 pakk)
peotäis basiilikut
sorts balsamicot (kasutan glasuuri, mis on tihkem)
sool;pipar

Kõigepealt korjasin kasvuhoonest tomatid ja basiilikud.
Kasvuhoonesoojad tomatid on kõige maitsvamad 
Siis lõikusin tomatid ja mozzarella, asetasin nad taldrikule. Lisasin soola ja pipart. Mõni basiilik oli õitsema hakanud ja haarasin natuke ka neid, iga söödav õis taldrikus annab juurde ilu.
Viimasena niristan peale balsamico glasuuri, ei soovita kallata peale tavalist balsamicot, kuna ta ujutab kõik üle ja ei jää ilus. Kui kodus pole glasuuri saab tavalise balsamico lihtsalt kokku keeta ja ongi glasuur olemas.
Tegelikult lisatakse ka õli, aga mina puudust ei tundnud ja õli ei lisanud.

Saan jälle oma lemmiklauseid selle salati kohta kasutada: Lihtsuses peitub võlu ja Less is more :).



Monday, July 13, 2020

Grillitud hiidkrevetid

Suvel meeldib mulle kõike grillida, köögivilju, erinevaid lihasid ja miks ka mitte mereande. Hiidkrevetid on ideaalsed selle jaoks, valmivad ruttu ja on laual pilkupüüdvad. Ma ei marineeri ega maitsesta hiidkrevette ennem grillimist, vaid pintseldan neid ürdivõiga ning hiljem teen dipikastme, mis võib olla tšilline või mahe, küüslaugune või ürdirohke, mida iganes. Ei tasu liiga teha kreveti enda magusale maitsele.
Kahjuks meil siin põhjas elades on väga raske saada värsket krevetti, seda muidugi mõnikord liigub aga harva. Olen nüüd palju ostnud sügavkülmutatud ja olen lasnud tal ööpäev sulada külmkapis, omas pakis. Kindlasti tuleb jälgida et krevetid oleks hallid ja võiks olla sabaosa koor ka peal, siis küpsevad nad mahlasemad. Kui juba on pakis punased krevetid siis see tähendab et nad on juba eelkeedetud ja küpsed. Ja kui küpset asja veel küpsetad siis on seda ülearu.

Vaja on:
1 kg magevee hiidkrevette (sügavkülmutatud ja hallid, ehk siis toored)
u 50 g võid
2 küüslauguküünt
meelepäraseid ürte (kasutasin leeskputke, sest kasvab mul kohe grillimiskoha kõrval ja on maitselt nagu petersell steroididel)
sidrunikoor
sool
Dipikaste on igaühe fantaasiavili - mina kasutasin hapukoort, majoneesi, soola, paprikapulbrit, srirachat (tšillikaste) ja natuke suhkrut.

Kõigepealt võtan päev varem krevetid sügavkülmast tavalisse külmikusse, et nad saaks rahulikus tempos sulada.
Järgmine päev kallan sulamisvee ära ja nad on valmis grillile minema.
Ennem teen valmis ürdivõi, millega ma krevette grilli peal pintseldan, selleks panen kaussi või, sidrunikoore, leeskputke ja soola, segan segi ja jätan ootele.
Ürdivõi: või, sidrunikoor,
leeskputk, küüslauk, sool
Grillisin seekord gaasigrillil, sest seda on hea ja mugav reguleerida. Panin keskmiselt kõvema kuumuse ja laotasin krevetid restile. kohe pintseldasin ka esimese tiiru ürdivõiga. Siis keerasin teistpidi ja samuti pintseldasin. Natuke kõvem kuumus söestab pisut krevetikoort andes mõnusama meki.
Üleküpsetada neid ei tasuks, muutuvad kummiseks ja raskesti näritavaks. Seda vältida aitab mõni nipp, terve krevett peab olema üleni punane, ei tohi olla kuskilt enam hall, teiseks lähevad nad peaaegu täiesti krussi või kerasse.
Keerutan neid tangidega nii palju kuni nad on valmis, kui mõni pisem ennem valmis saab võtan tema kohe restilt ja panen kaussi, ta järelküpseb ka veel oma kuumuses, eriti kui on koorimata krevett. Siis kui jäi ürdivõid üle pintseldan kausis nad veel üle ja ongi valmis serveerimiseks, kui võid üle ei jää, siis pole sellest ka lugu.
Grillisin ka mõne sidruniviilu kaunistuseks ja peale pigistamiseks :).



Friday, June 26, 2020

Tuunikalamajonees

Väga sobilik suvesnäkk, valmib ruttu ja pole tarvis kasutada ahju ega pliiti. Tuleb lihtsalt segada kokku tuunikalakonserv ja majonees, leida rukkilootsik või kurk aluseks ja valmis ta ongi. Kuid kui lisada tuunikalale ja majoneesile juurde kurki ning muna, siis saab täiesti korraliku salati. Igatahes üks geniaalselt lihtne ja maitsev on see küll :).

Vaja on:
1 tuunikalakonserv (soolvees, kogumaht 185g)
2 spl majoneesi
tilli või ükskõik millist maitserohelist (sibulalatv sobib ka kindlasti hästi)
peotäis rukkilootsikuid
kaks kurki

Kõigepealt ava konserv ja kurna liigne vedelik. Siis pane tuunikala kaussi, lisa sinna majonees, till, sega segi ja ongi valmis.
Mina tegin pooled ampsukad rukkilootsiku peale ja otsisin aiast veel murulauguõisi peale. Teised pooled tegin kurgiviilude peale ja otsisin kasvuhoonest kurgirohuõisi peale.
Tuunikala, majonees, till
Ette ei tasu neid meisterdada, sest lootsik läheb lödiseks ja ei ole enam meeldiv. Kohe teha ja kohe süüa, sest valmivad nad ju imeruttu.


Thursday, June 18, 2020

Jäätee

Jahe ja kosutav jook kuumal suveilmal. Tegemine on ka ülilihtne ja teda saab väga edukalt ette teha, ehk teed tee valmis ja siis kui on vaja serveerida lisad lihtsalt jää. Suvel peabki elu lihtne olema :).
Tegelikult retsepti võib igaüks enda eelistuste järgi välja mõelda, pole võimalik teda valesti teha. Eriti hea on võtta oma aiamaalt värskeid ürte. Nagu pikemaajalised lugejad teavad, siis tüümian on minu kõige lemmikum ürt ja teda ma võin sisse juua ja süüa koguaeg :).
Minu eelistan ilma suhkurta jääteed, aga kes tahab lisagu aga ise suhkrut, siirupit või mett juurde.

Vaja on:
2 pakki punast teed
0.5-1 laim (oleneb kui tsitruselist maitset tahad)
5 piparmündi lehte
3 tüümiani varrekest 
jääd

Kõik koostisosad (teepakid, laim, ürdid) tavalisse teekannu, kuum vesi peale kallata. Lasin tõmmata umbes 6 minutit (musta ja rohelist teed tuleb ise rohkem jälgida, kuna nad võivad pika seismise peale kibedaks minna).
Kui tee oli ilus punane, panin klaasi jääd täis ja kallasin kuuma tee peale, koheselt oli ideaalselt jahe jook võtta.
Nii et tegemine ülilihtne, polegi muud kui fantaasia lendu ja vett keetma :).


Friday, June 5, 2020

Chimichurri

Ehk peeneks hakitud meelepärased maitsetaimed ja lisatud õli, soola ning mingit hapet. Nimetus on tal sellepärast võõrapärane, et on ta pärit Argentiinast ja tähendab "segu igasugusest asjadest suvalises järjekorras" eesti keeles oleks siis vaste surra-murra. Igatahes on ta üks ideaalsemaid lisandeid lihale, eriti veiselihale. Ta on ka väga mitmekülgne, saab süüa toorelt lisandina, kasutada marinaadina või lisada kastmetele et panna neid särama. 
Mina vaatasin oma maitsetaime peenrad üle ja tegin sellise variandi.

Vaja on:
Peotäis leeskputke (põhimõtteliselt nagu petersell steroididel)
Peotäis basiilikut (vajas latvade näpistust kasvuhoones, siis moodustab ilusad põõsad)
Paar vart tüümiani
Paar oregano latva
Peotäis murulauku
1 suur küüslaugu küüs
1 pisike tšillikaun (või kuivatatud tšillihelbed)
õli (originaalis kasutatakse oliivõli, aga ma asendasin ta rapsiõliga)
sorts punase veini äädikat või sidrunimahla
soola

Murulauk, oregano, basiilik,
leeskputk ja tüümian
Hakituna kõik koostisosad
Kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida ja kokku segada. Parem on ta varem valmis teha, siis jõuavad maitsed ühtlustuda ja maitsetaimed annavad oma maitse õlile edasi. 

Võidki teha päev enne valmis ja lihatükk sinna sisse marineeruma panna, hea lihtne viis kuidas oma aiasaadused särama panna ja saad puhtad ja tugevad maitsed.
Järgmine päev grillid või küpsetad niisama liha ära :). 

Mina küpsetasin ühe hea veisitüki ära ja lisasin talle kastme juurde. Ja see oli üüber-hea, sest soe liha paneb selle kastme eriti aroomselt särama. 




Monday, May 25, 2020

Rabarberijook

Kellel kasvab aias rabarber, siis peale mitut koogi tegu tahaks midagi veel neist teha. Lihtne ja kiire variant on teha üks mõnus värskendav jook, mis mõjub väga kosutavalt peale õuetööde tegemist. Kes eelistab kihisevat jooki, siis kasutagu gaseeritud vett ja saabki naturaalse limonaadi. Mina oma rabarberivart ei koorinud, sest siis tuleb joogi värv ka ilusam.

Vaja on:
1 jäme koorimata rabarberivars
u 3 tl suhkrut
u 1 l kraanivett või gaseeritud vett

Kõigepealt siis rabarber korjata ja pesta. Siis lõikuda õhukesed viilud, panna pudelisse või purki ja lisada juurde suhkur. Jätta nad natukeseks seisma, siis suhkur tõmbab rabarberist mahla välja. Kui on väga kiire siis võib rabarberitükke suhkruga pisut muljuda, nuiaga näiteks, siis toimub see protsess rutem.
Kui juba mahl on eraldunud, siis kallata peale vesi (soovitavalt külm), raputada natukene pudelit ja valmis joomiseks ta ongi :).

Rabarberist olen teinud veel: rabarberimoosi , kohupiima-rabarberi purukooki , rabarberikooki kookosega

Friday, May 15, 2020

Heeringasalat hapukoorega

Heeringasalat hapukoorega, kuhu lisasin ka kiirelt marineeritud sibulat, mis muudab selle salati kepsakaks. Tegemine on ülilihtne ja kiire, nii et sobib eriti hästi kevadel ja suvel lõuna-õhtusöögi lauale. Suvel ju tahakski midagi kerget, külma ja soolast, kõrvale saab keeta värsket kartulit või lõigata paar kääru leiba ja kõht ongi täis.
Koguseliselt piisas 2-3 sööjale.

Vaja on:
1 keskmine sibul
2 tl suhkrut
1 tl 30% äädikat
4 heeringafileed (ostame alati heeringaid õlis)
u 250 g hapukoort 10%
keedumuna 
(nii palju kui endale meeldib, ma keetsin ühe ja panin ta heeringasalati peale)
kaunistamiseks murulauku

Keedan ka mune nii palju kui tarvis, tegin siia 7-8 minuti muna, hakkan aega arvestama siis kui vesi munadega keema tõuseb. Kõigepealt marineerin kergelt sibula, selleks koorin ta ära ja lõikan pooleks ja siis poolkuudeks (mulle meeldivad siin salatis suuremad sibulatükid, kellele ei meeldi, lõigaku aga väiksemaks). Siis panen nad kaussi ja lisan suhkru ning äädika, mudin natuke ja jätan seisma.

Sibul, suhkur ja äädikas

Järgmisena lõigun heeringa ja panen ta suuremasse kaussi ja lisan hapukoore. Maitsen ka sibulat ja kui ta on täpselt parajalt-kangelt magus-hapu siis lisan ka tema salatisse. 
Heeringas, hapukoor ja marineeritud sibul



Segan kõik läbi, rohkem maitseaineid ma ei pea vajalikuks lisada ja see salat on täpselt nii hea ja tasakaalus maitsetega et kaob laualt ruttu, minu 2,5 aastane tütreke sööb ka heameelega, heeringas, kilu ja lõhe on ta lemmikud :). 

Tuesday, May 5, 2020

Lihtne ahjuroog kanaga

See ei ole niivõrd retsept kui pigem meeldetuletus, et saab panna meelepärased või kasutamist vajavad juurikad ahjupannile, peale meelepärane kana, liha, soolaliha, kala või lihtsalt jätta juurikad, panna ahju ja natuke rohkem kui tunni aja pärast hea soe söök olemas.
Minul on tavaline kartul, porgand ja sügavkülmast leidsin aedube. Külmikus marineerus mul kana, alati ostan terved maitsestamata kanad ja tükeldan nad ise portsjonite järgi, rohkem saab lugeda selle kohta siit. 
Lisandiks tegin tomati-kurgi hapukooresalati :)

Vaja on:
u 10 kartulit (arvestan tavaliselt u 2-3 tk sööja kohta, oleneb sööja suurusest :D.)
4 porgandit
1 pakk aedube (valikuline)
sool, õli, pipar
4 kanatiiba
4 kanakintsu
4 kanakoiba

Kartul, porgand, aeduba
õli, sool
Kana oli mul juba ööpäev olnud marinaadis, kuhu ma panin ainult, soola, õli ja ise tehtud õunaäädikat. 
Panen ahju 180 kraadi juurde kuumenema.
Siis koorin ja tükeldan kartulid ja porgandid, vaatan et saaks enamvähem ühepaksused, siis saavad küpseks üheaegselt. Lisan ka aedoad. Lisan õli, soola ja segan läbi. Siis asetan peale kanatükid. 
Ja ahju ta lähebki.
Valmis ahju minema
Kui on umbes 45 min möödas, siis ma segan natuke juurikaid ja keeran kanatükid teistpidi ja maitsen ka, kas soola on saanud juurikatele piisavalt. 
Kogu krempel oli mul ahjus 1:15, siis oli kõik pehme ja küpsenud.
u 45 minutit olnud, vaja juurikaid segada
ja kanatükid teistpidi keerata



Saturday, April 25, 2020

Karamellikaste

Kuna mina olen mega karamellifänn siis pole ma eriti erapooletu AGA see kaste on kuldaväärt, eriti kulub ta siis ära kui kook või tort on läinud natukene metsa, ehk siis liiga kuiv või maitsetu, kui panna seda kastet juurde, siis on kõik ideaalne. Karamellikastme funktsioon on väga universaalne, lisa kuhu soovid või limpsi lihtsalt otse purgist :). Lisades rohkem soola, saad populaarse soolakaramellikastme, mis on veel nüansirikkam. Ma teen kord tavalist karamellikastet ja teine kord soolakaramelli, siis ei muutu üksluiseks kumbki :).
1 kuu säilib ta külmikus ja purgis. Mida külmem ta on, seda tahkem, kui tahad koogi peale niristada, siis tuleks teda natuke soojendada ja siis on ta vedelam. Parimad maitseomadused on toatemperatuuril.

Vaja on:
200 g suhkrut
100 g soolast võid
120 ml rõõska koort 35%
soola (natuke tuleb panna niikuinii, aga kui eelistad soolakaramelli siis pane ikka rohkem umbes 1 tl (ilma kuhjata peensoola)).

Kõigepealt kaalu kastrulisse suhkur. Kaalu välja ka või ja rõõsk koor ja pane ootele (sest kui suhkur on sulanud tuleb kiiresti tegutseda ja hea kui on koostisosad kaalutud).
Siis kastrul suhkruga tulele ja vaikselt lased suhkrul sulada, ma segan ka, et sulamine toimuks ühtlasemalt.
Hakkavad moodustuma suhkruklombid, mis on okei.
Kui on sees veel suhkru tükke aga karamell on juba liiga tume, siis võta tulelt ja sega, suhkrutükid sulavad ilusasti ära.

Või lisamiseks võtan karamelli tulelt ja ettevaatlikult lisan või kuubikud ühekaupa, karamell hüppab natukene potist välja, sest temperatuuride erinevus on nii suur.
Ole ettevaatlik ja ära põletada saa.

(Kui ma tegin 3x koguseid siis kasutasin pajakindaid.)

Kui või lisatud, siis pane juurde ka rõõsk koor, segu tõuseb kõrgemale, sest koor on külmem kui karamellisegu. Lisan viimasena soola ja valmis ta ongi.

Loomulikult on ta ideaalne lisand ka õnnestunud kookidele ja tortidele :).



Korralikult sulanud suhkur, aeg lisada
või




Lisatud või, kuubikutena, ühekaupa
Lisatud rõõsk koor










Lisatud viimasena natuke soola
ja valmis ta ongi

Monday, April 20, 2020

Rabarberikook kookosega

Hea, kodune rabarber kohtub valge ja eksootilise kookosega. Kui näiteks kookos üldse ei meeldi, siis jäta ta lihtsalt ära, tuleb väga hea rabarberikook ikka. Kuid minu arust on see kook ülihea. Mõnus, pisut kõvem liivataignalaadne põhi (mis hoiab ilusti koos seda kooki ja hiljem hea lõigata), korralik kiht rabarberit, peale valatud vahustatud muna suhkruga, mis imbub täpselt õigesti läbi koogi ja küpsetab kõik pehmeks ja mahlaseks. Ja kookos on lihtsalt nagu täpp i-peal, annab juurde tekstuuri ja vaheldust. Kuid meie peres ei meeldinud kõigile see kookos ja osa tahtis ainult rabarberiga ja osa nõudis kookost ka juurde. No egas ma muud osanud kosta kui ükskord nii ja teinekord naa :).

Vaja on:
Põhi:
300 g jahu
60 g suhkrut
150 g soolast võid (kui kasutad magedat võid, lisa kindlasti kuivainetele soola)
2 spl külma vett
Täidis:
450-500 g rabarberit (puhastatult) (ilma eraldunud vedelikuta lisada koogile)
3 spl suhkrut
1-2 spl kartulitärklist
4 spl kookoshelbeid
Kate:
4 muna
150 g suhkrut
50 g kookoshelbeid
natuke soola

Kokku näpitud põhi
Põhi: jahu, või, suhkur, vesi
Kõigepealt tuleb valmis teha põhi ja ta eelküpsetada. Selleks kaalu jahu, suhkur, või, vesi kaussi ja näpi tainas kokku. Üle sõtkuda ei tasu, muidu muutub ta venivaks. Kohe kui kokku hakkab siis suruda vabas vormis ta koogivormi (26cm läbimõõduga kasutasin mina). Siis panen ma ta külmikusse või esikusse ootele, kuni ma muud asjad ette valmistan ja siis ahju tööle panen.
Põhi koogivormi surutud

Täidis: rabarber, suhkur, kartuli-
tärklis, kookos









Täidise jaoks koorin ja tükeldan rabarberi, panen kaussi, lisan suhkru, kartulitärklise, segan läbi ning viimasena ka kookoshelbed, segu näeb juba väga ilus välja. Jätan ootele.

Nüüd panen ahju kuumenema 200 kraadi juurde ja eelküpsetan koogipõhja ära, umbes 10-15 min, kuni koogiääred kergelt pruunikad ja üldmulje ilus kuldne.
Kate: vahustatud muna, lisatud kookos
Et ootamisaega sisustada teen ma valmis katte, selleks munad kaussi, peale suhkur ja mikserdan niikaua kuni segu on õhuline ja hele, ikka 5-7 minutit kindlasti. Kui kate valmis, lisan kookoshelbed ja natuke soola ka.

Siis kui põhi ahjust väljas, kallan ma peale rabarberi-kookose segu (!ilma eraldunud vedelikuta!), siis kallan munavahu-kookose segu veel peale ja ahju 170 kraadi juurde küpsema. Nüüd sõltub väga palju ahjudest, ajaliselt sinna 25-30 minuti kanti jääb, aga mõni ahi kõrvetab pealt kohe selle munasegu ära, kui see juhtub siis alandada 150 kraadini.
Mul on juhtunud endal kõike seda :), aga siis aitab vana hea sõber - tuhksuhkur, millega liialt pruun pealispind ära peita.
Eelküpsetatud koogipõhi ja täidis

Lisatud kate ja valmis ahju minema
Ideaalis peaks kook olema pealt kuldne, rabarberid pehmed ja munasegu tahenenud. Kohe kuumalt teda lõigata ei saa, nagu enamus kookidega, aga pisut jahtunult on see ikka üks idekas kook :).



Thursday, April 16, 2020

Kiievi kotlet

Ehk krõbe kanarind mis on täidetud tilli-küüslauguse võiga. On vaidlusi, et õige Kiievi kotlet on vaid siis kui on küljes ka tiivakont, mõni üldse toksib lihahaamriga filee õhukeseks ja keerab ta või ümber rulli. Eks see tõde on nagu ikka kuskil vahepeal. Mina fileerisin kaks tervet kana ära, ostan alati maitsestamata terve kana, miks? saab lugeda siit. Ja siis tegin fileedesse terava väikse noaga taskukesed, mille täidan maitsestatud võiga, siis paneerin ja praen õli-või segus. Sahkerdamist on ikka omajagu, aga nii head kui omatehtud leiab mujalt harva :).


Lisanditeks olen teinud tavalist keedutatart (sest tatrale sobib väga hästi Kiievi kotleti seest välja tulev sulavõi).
Ja olen ka veel teinud tavalist salatit kuhu marineerisin ise sibulat sisse, mis sobis ka väga hästi (pildil).

Vaja on:
4 kana rinnafileed
125 g võid
4 küüslauguküünt
peotäis tilli (iga suvi kogun sügavkülma ja siis talv läbi hea võtta)
sool; must pipar
50 g jahu
100 g riivsaia
1 muna + nats vett
4 spl võid + õli praadimiseks

Kuna ostan alati terved maitsestamata kanad, siis kõigepealt tükeldan ma nad portsjoniteks: fileed lähevad kohe kasutusse, tiivad-koivad-kintsud karbiga sügavkülma ja rümbad maitseainetega ahju ning hiljem saab keeta maitserohke supi.
Tükeldatud 2 tervet kana

Kõigepealt teen valmis maitsevõi. Selleks kaussi või, pressitud küüslauguküüned, till, sool, pipar ja segan. Kui on või alles liiga külmkapikülm siis pane kõik kaussi kokku ja sega hiljem.
Või, küüslauk, till, sool, must pipar
Siis lõikan piki kiudu rinna sisse tasku, proovi nii, et jääks tasku, kui kuskile ülearu sisse lõikad voolab või enne serveerimist juba välja. On mul juhtunud kõike seda, puhtalt harjutamise ja ettevaatlikuse küsimus. Panen natuke soola kana peale ja sisse ka.
Fileedesse lõigatud taskud, siis valmis
või, lahti klopitud muna ja jahu-riivsaia
segu.
Siis sega maitsevõi neljaks ja pane igasse taskusse tükike, olen sulgemisel kasutanud hambaorke, mille siis peale küpsetamist ja enne söömist eemaldan.
Siis teen valmis paneerimisliini.

Võiga täidetud ja pealt paneeritud,
valmis praadimiseks.
Esimesse kaussi 1 muna, klopin lahti, lisan natuke soola ja natuke vett. Teise kaussi kaalun jahu ja lisan juurde riivsaia ja pisut soola-pipart ka.
Kõigepealt kastad kotleti muna sisse, siis riivsaia-jahu segusse, siis uuesti muna ja uuesti riivsaia-jahu segu, siis tuleb see pealiskate mõnusalt paks ja praadides muutub mõnusalt krõbedaks. Kordan kõigi fileedega sama.
Kui ma ei taha neid kohe küpsetada, panen kile peale ja külmkappi. Vabalt võib neid niiviisi ette teha ja küpsetada siis kui on külalised kohal või õhtusöögi ajaks.
Ilusad kuldsed Kiievi kotletid. Peale praadimist veel 5 min ahju
Aga kui tahad kohe küpsetada siis see ka tore, pann kuuma, lisad või ja õli ning praed keskmisel kuumusel 5-8 minutit, oluline et pealpind oleks hea krõbe ja kuldne.
Mina panen ta veel 5 minutiks 200 kraadi juurde küpsema, et oleks kindlalt läbi küpsenud aga mahlane, sest pannil algusest-lõpuni küpsetades võib ta ära kuivada või kummiseks muutuda.
Kiievi kotleti tuleb kindlasti soojalt serveerida, et mõnus sulavõi sulle taldrikusse voolaks ja kõik ära maitsestaks, eks see Kiievi kotleti võlu olegi :).

Monday, March 23, 2020

Tomatisalat balsamicoga

Imelihtne salat, mida saab teha aastaringselt. Kasutasin balsamicot ehk palsamiäädikat ehk fermenteeritud viinamarjadest tehtud tume äädikas. Ta ei ole nii üheülbaline ega kange kui meie klassikaline 30% äädikas. Igatahes tasub teda koju osta ja proovida.
Tomatisalat tuleb ilusam kui kasutada erinevat värvi tomateid.
Sobib peaaegu kõikide toitude juurde salatiks, sobib suupistelauale, kus erinevad juustud-oliivid-salaamid-lihalõigud, eriti ideaalne amps tuleb kui võtta ciabatta, panna pisut basiilikupestot ja siis tükike seda tomatit, vot see on üks ideaalsetest ampsudest siin elus.

Vaja on:
Tomateid (u 500 g)
Soola (mul soolaveski ja sealt keerutasin 2-3 tiiru)
Suhkrut (3-4 tl)
Balsamicot (3-4 spl)
Tilli (1-2 spl)

Kirsstomatid lõigata pooleks, suuremad tomatid neljaks. Siis soovitan panna nad pigem liuale kui kaussi, muidu on ainult väike osa tomatitest balsamicoga koos aga liual olles on nad ühtlaselt maitseainete sees.
Valmis
Siis panin peale soola, suhkrut, balsamicot ja tilli. Segasin, et maitsed seguneksid ja oligi valmis. Tomatisalatitele ei tohi karta suhkru lisamist, sest suhkur on tomatimaitse parim väljatooja. Enamus toitudel on see sool aga vot tomatil hoopis suhkur :). Kuid ära selle suhkrujutu peale seda ülearu pane ega soola täitsa ära unusta, kui hakkad seda tegema ja maitsed järjest siis saad aru millest ma räägin :).

Seda salatit võib vabalt varem valmis teha, kuna seistes ta maitseomadused parenevad veelgi.
Igatahes meie pere ja külaliste seas on see lihtsasti valmiv salat täielik hitt.