Saturday, March 26, 2016

Küpsisetort

Küpsisetort on geniaalne magustoit mitmel põhjusel. Esiteks ei vaja ta mingit miksrit või ahju, saab vabalt valmistada võõras köögis või vabas õhus. Teiseks saab ära kasutada jällegi sügavkülmast marjad-moosid, mis on vitamiine täis ja kasulikud. Kuna küpsised ise on juba magusad, siis meeldib mulle kasutada hapukoort, sest siis ei tule tort liiga imal.


Vaja on: 
5 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid
500 g 10% hapukoort
300 g kohupiima-pastat/kreemi
3 väiksemat sorti banaani
mustikamoosi;mustikaid




Mul on selline klaasist vorm, kuhu põhja mahub 15 küpsist. Tulebki küpsised ära laotada alusele. Siis segada omavahel kaussi kokku hapukoor ja kohupiimakreem, taldrikule lõigata banaani viilud ja hakatagi laduma. Küpsiste peale tõsta paras kogus hapukoore ja kohupiimakreemi segu ja laotada peale banaani viilud.







Siis uuesti küpsiste rida ja sinna peale mustikamoos ja mustikad (loomulikult võib kasutada endale olemasolevaid ja meelepäraseid marju-moose).






Siis korrata uuesti küpsiste rida, siis hapukoore-kohupiimakreemi segu ja banaanid, siis uuesti küpsised, siis marjad-moosid, siis küpsised ja viimane kiht jääb hapukoore-kohupiimakreemi segu, mida saab siis kaunistada meelepäraselt. Ma leidsin veel mõne maasika ja asetasin need koos mustikatega peale. Siis peaks tort seisma toatemperatuuril 4-5 tundi vähemalt, kuna see hapukoore segu on suhteliselt vedel, saab küpsis sealt vajaliku niiskuse ruttu kätte (lisaks ka poolkülmunud marjad, mis lasid vaikselt sulades oma vedeliku välja). Igatahes mulle sellest ajast piisas ja kook oli läbi tõmmanud. Kuid kõige parem on ta ikka järgmine päev, nii et kui on võimalus siis teha varem valmis ja lasta öö tõmmata. (Mul seekord lihtsalt sellist võimalust polnud :)



Monday, March 21, 2016

Metssea sisefilee tihkes sojakastmes

Seda rooga võib vabalt ka teha mõne teise looma sisefileega. Ma garanteerin, et selle liha pehme tekstuur lööb tummaks, ülimõnus lihtsalt. Lisandiks võib teha nuudleid või riisi, kuidas keegi. Pidevalt pannakse mulle aasia toitude puhul kodus pahaks, et pole piisavalt, seega kasutasin kahte sisefileed ja sellest piisas siis neljale näljasele. 

Vaja on:
2 metssea sisefileed (umbes 600 g)
40 g maisitärklist
õli praadimiseks
1 tl hakitud ingver
1 spl hakitud küüslauku
1 spl Hoisin kastet (valikuline, aga mul oli olemas, seega kasutasin)
70 ml sojakastet
70 ml vett
70 ml riisiäädikat
60 g pruuni suhkrut
2 spl maisitärklist segatuna 2 spl veega
2 rohelise sibula vart (mul polnud, kasutasin murulauku)

Maisitärklis ja lihaviilud
Kõigepealt siis lõigata ristikiudu liha õhukesteks viiludeks, sisefilee on nii pehme et nuga läheb iseenesest läbi. Siis kaussi ja segada läbi maisitärklisega ja jätta seisma umbes 5 minutiks. Selle ajal võib hakkida muud vajalikud koostisosad. Tegelikult tuleks siis see liha ära friteerida, aga mulle ei istu see värk üldse, seega praen lihatükid lihtsalt pannil veidi rohkemas õlis (ja neljas jaos). Panna kõrvale. Siis tuleks kuumal pannil praadida õlis küüslauk ja ingver, siis lisada soja, hoisin kaste, vesi, riisiäädikas ja lasta keema. Kui keeb lisada suhkur ja segada kuni suhkur lahustub, siis pisut kuumust vähemaks. Siis tuleks kokku segada 2 spl maisitärklis ja 2 spl vesi omavahel kokku ja lisada pannile kastme juurde, segada, kaste muutuski tihkeks. Siis pannile juurde lisada liha, segada läbi ja serveerida. Kaunistada millegi rohelisega. 

Praetud liha enne kastmesse tõstmist


Saturday, March 19, 2016

Kana-seene-päikesekuivatatud tomati pallid + soe pärlkuskussi salat

Pikk pealkiri, aga tegelikult väga lihtne ja väheste koostisainetega. Vastu suve mõnus ja kerge söök, mis maitseb hea. Ilusaid pärlkuskussi pallikesi on hea vaadata ja mõnus närida, hea vaheldus kartulile või makaronile.


Vaja on:
2 kana rinnafileed
5 päikesekuivatatud tomatit
1 tl soola
1 tl pipart
1 suur portobello šampinjon
200 g pärlkuskussi
2 l vett
pisut soola
meelepäraseid või olemasolevaid köögivilju endale sobivas koguses, kasutasime hiina kapsast, kurki, porgandit ja paprikat
pisut sidrunimahla

Kõigepealt siis ahi 200 kraadi juurde kuuma. Siis kui on olemas kasutada köögikombaini, mis teeb elu lihtsamaks, kuubikuteks lõigatud kana, päikesekuivatatud tomatit, sool ja pipar masinasse ja tööle, kuni tekib mass millest saab vormida kotlette. Siis hakkida seened, ei pea väga pisikeseks lõikuma ja segada kätega kanamassi hulka. Siis vormida meelepärase suurusega pallikesed ja ahju. Ahjuvormi peaks ka pisut või või õliga määrima. Küpsetada palle 15-20 minutit, oleneb ahjust.

Nii, siis tuleb pott 2 l veega keema ajada ja lisada pisut soola. Kui vesi keeb, lisada pärlkuskuss ja keerata kuumus madalamaks ja lasta podiseda 11-12 minutit. Siis kurnata ära ja lasta pisut külma veega üle. Siis kui pärlkuskuss keeb, jõuab ära hakkida köögiviljad. Me praadisime paprika pisut pannil läbi, muidu ta toores maik lööb kõik muud maitsed üle, aga kuidas keegi soovib.
Siis kokku segada soe pärlkuskuss ja köögiviljad, pisut pipart;soola ja sidrunimahla peale ja valmis ta ongi.



Kes pipralembene ei ole, peaks pipart vähem panema, aga mina, nagu näha olen :D. 




Tuesday, March 15, 2016

Vürtsikas krõbe kana + nuudlid juurviljadega

Mõte, et võiks süüa aasiapärast toitu, tuleb mul suhteliselt tihti. Mõnusalt vürtsikad ja igasuguste erinevate vägevate maitsetega. Aga see minek kuskile on kuidagi keeruline, pane ilusasti riidesse, sõida linna ja tagasi. Sama ajaga jõuab ise väga mõnusa roa teha, pisut vaja uurida ja katsetada. Tuleb igatepidi odavam ja endalgi põnev. Koguseliselt piisab 3-4 inimesele.


Vaja on:
2 broilerifileed
100 g maisitärklist
2 tl soola
1 tl jahvatatud või purustatud pipart
õli friteerimiseks
5-6 kuivatatud tšillit
3 küüslauguküünt
1 porru valge osa
1 pöidlasuurune ingveritükk
Marinaad: 
2 spl soja
2 spl riisiäädikat
2 munavalget
Kaste:
1 spl soja
3 spl vett
1 spl balsamicot
1 spl jahvatatud või purustatud pipart

Kõigepealt on vaja kokku segada marinaad, õrnalt munavalge lahti kloppida ja muud asjad juurde lisada. Lõigata kana parajateks kuubikuteks ja panna kaussi marineeruma (umbes 10 min).

Marineeruv kana
Siis sega kokku kastme koostisosad, pane kõrvale. Laial taldrikul sega kokku maisitärklis, sool ja pipar. Siis pane kana sinna segu sisse ja raputa üleliigne pudi taldrikule tagasi. Kuna ma eriline fritüürija ei ole, siis ma otsustasin õli säästa ja friteerida kana kastruli põhjas ja mitmes jaos (umbes 4jas). Õli koguse otsustab igaüks ise, olenevalt poti või fritüüri suurusest. Kui on termomeeter siis õli temperatuur peaks olema 175 kraadi. Säti kõrvale taldrik paberrätikuga, et üleliigne õli ära nõrguks. Siis kui kanad küpsevad jõudsin ma alustada nuudlitega. Panin nuudlid kaussi ja valasin peale keeva vee ja jätsin nad seisma. Siis kui on veel kana friteerimise vahel aega, võiks lõigata porganditest, porrust ja kapsast peenikesed ribad ja panna ootele. Lisaks veel hakkida ingverit, küüslauku ja porrut.
Kana krõbeduse teekond
Kui kana on valmis, tuleb panna kaks panni tulele. Mõlemale 1 spl õli ja lasta kuumaks. Krõbeda kana jaoks tuleks lasta kuivatatud tšillid õli sees küpseks, siis lisada ingver, küüslauk ja porru, praadida ja lisada kaste (mis eelnevalt juba valmis segatud). Kui kõik on läbi kuumutatud lisada krõbe kana ja valmis.

Nuudlid juurviljadega.
Vaja on:
180 munanuudleid
1 suuremat sorti porgand
0,25 väiksemat peakapsast
pool porru valget osa
1 spl õli
2 munakollast (jäi marinaadi segust üle)
1 spl teriyaki kastet
1 tl soola

Krõbeda kana vürtsikas põhi-/-nuudlite jaoks praetavad juurviljad
Nuudlite jaoks tuleks kõigepealt praadida porru, porgand ja kapsas. Aga mitte ülearu, muidu nad on pehmed ja vastikud, krõmps peaks porgandil ja kapsal jääma. Siis lisada munakollased ja läbi segada. Siis nuudlid ja jälle läbi segada. Siis 1 spl teriyaki kastet ja 1 tl soola, jälle läbi segada ja valmis ta ongi. Nuudlid ma jätsin tahtlikult ilma tugevate vürtsideta, sest kana on ikka mõnusalt suud õhetama panev. Peab olema tasakaalus :).





Monday, March 14, 2016

Magusad kodused vahvlid

Lihtne kuid kodune magustoit, mida saad süüa igasuguste mõnusate koduste mooside või kompottidega. Mul on õnneks olemas nõukaaegne vahvlimasin Esta, mis on siiani töökorras ja usin. Retsept on ka väga lollikindel ja lihtne. Koguseliselt tuli 8 tk, kellel on rohkem tarvis teha, tuleks retsept korrutada.

Vaja on:
1 suur või 2 väikest muna
50 g suhkrut
50 g sulavõid
250 ml piima
125 g jahu
pisut soola
määrimiseks õli

Kaunistamiseks tuhksuhkrut ja lisandiks oli meil mustika toormoos. 

Kõigepealt tuleks kastrulis ära sulatada või ja jätta jahtuma. Siis vahustada omavahel suhkur ja muna, kuni on hele ja kreemjas konsistents. Siis lisada jahtunud sulavõi, segada (mina segasin algusest lõpuni kõike oma käsimikseriga). Siis lisada vaheldumisi jahu ja piim, segada veel korralikult läbi ja jätta tainas seisma, et jahu jõuaks paisuda (ma lasin umbes 15-20 min, võib ka rohkem).
Siis masin kuuma ja tuleb ainult minna lasta. Iga vahvli järel õlitasin ma pintsliga vahvliraua õrnalt üle. Öeldakse, et kui auru enam eriti masina vahelt ei tule, siis on vahvel valmis. Siin on nüüd valikud kas teha pehmed või krõbedad ja kas keerata rulli, koonusesse või lihtsalt lapikuks jätta. 
Lisandiks võib kasutada mida iganes: kohupiima, vahukoort, jäätist, kondenspiima, moosi, puuvilju. Usun, et igaüks leiab endale miskit mõnusat vahvli kõrvale. 


Tuesday, March 8, 2016

Kaerahelbeküpsised seemnetega

Täpselt selline söök või vahepala sobib eriti hästi kiire elutempoga inimestele, teed nädalavahetusel ühe pannitäie valmis ja igaks argipäeva lõunaks ja õhtuks on toitev ja energiat andev vahepala olemas. Aga muidugi sobib ka neile, kelle elutempo ei ole megakiire, mõnus krõbistada lihtsalt tee kõrvale või kellelegi külakostiks viia.
Retsepti võib täielikult mugandada oma maitse järgi ning ka selle järgi mis kodus leidub.

Vaja on:
400 g kondenspiima
250 g täistera kaerahelbeid
50-70 g kookoshelbeid
100-150 g kuivatatud jõhvikaid
125 g erinevaid seemneid (kasutasin 30 g linaseemneid, 40 g kanepiseemneid, 55 g viie seemne segu)
85 g india pähkleid (pisut puruks tehtud)
1-2 tl kaneeli (mingit vürtsi pean ikka lisama)

Kuna mul kodus kuivatatud jõhvikaid ei olnud, siis kasutasin sügavkülmunud jõhvikaid. Kaalusin välja, panin kastrulisse ja lasin madalal kuumusel üleliigsel vedelikul ära aurata.
Jõhvikas ja kondenspiim-/-kõik muud kuivained
Muidu tuleks ikka alustada ahju sooja panekust, 130 kraadi. Kahjuks pole mul parajates mõõtmetes kandilist vormi (23x33x4), seega kasutasin ümmargust, kandiline teeb lihtsalt pärast küpsise ruutude väljalõikamise lihtsamaks. Siis tuleb vorm määrida kokku võiga. Tänu sellele, et mul jõhvikad juba auravad pliidil, lisan ma lihtsalt sinna juurde kondenspiima, ilus roosa segu. Muidu tuleb kastrulis kondenspiim üksinda lihtsalt natuke soojaks ajada. Siis ülejäänud kuivad koostisosad välja kaaluda ja kokku segada ning lisada juurde soe kondenspiim, segada ja vormi panna. Võimalikult siledaks pealt lusikaga ja ahju. Küpsetamisaeg on 1 tund. Peale seda lasta 15 min seista ja siis lõigata meelepärase suurusega ruudud või batoonid.



Kõik kokku segatult ja valmis ahju minekuks



Saturday, March 5, 2016

Kalasupp

Kuna puljong on olemas, käib supi tegemine välkkiirelt. Vaatasin ümberringi kappidesse ja külmkappi ja otsustasin sellise supi kasuks. Niikuinii on staar see kalapuljong, millele anname pisut vürtsikat vunki juurde.

Vaja on:
pisut õli
1 tšilli
pöidlasuurune ingveritükk
2 küüslauguküünt
1,5 porgandit
pool porrut
8-10 kirsstomatit
kalapuljongit (http://maaneiu.blogspot.com.ee/2016/03/kalapuljong.html)
vett
3 peotäit kala (ahjus eelnevalt küpsetatud)
peotäis pisikesi makarone või riisi
soola;pipart
pisut riisiäädikat, tavalist äädikat või pisut rohkem sidrunimahla (ühesõnaga midagi happelist)

Haki tšilli, ingver, küüslauk. Pane pott kuuma, pisut õli sisse ja lisa tšilli, ingver ja küüslauk. Siis lisa sinna juurde lõigutud porru ja porgandi rattad. Prae niikaua kuni tuleb sellist ülimõnusat lõhna (seda peab ise proovima, siis on arusaadav mis heast lõhnast ma koguaeg soiun). Siis lisa pooleks lõigatud kirsstomatid ja lase pisut veel küpseda neil. Nüüd on aeg lisada ülimaitsev puljong (koguseid ma ei oska öelda, seda peab ise otsustama, kui suur on pott ja supikogus). Ma lisasin ka veel pisut vett, et pott ikka täis saaks, sest meil on kõik usinad supisöödikud. Nüüd kui supp keema tõuseb, lisa kala, makarone või riisi, maitsesta pisut (pärast saab alati juurde panna). Ning lase podiseda 5-7 min. Siis maitsesta lõplikult endale meelepäraseks ja valmis ta ongi. Meil on suvest pandud hoiule sügavkülma tilli, mis sobib kalasupi juurde räigelt hästi. Kõrvale mingi leivake ja head isu!



Kalapuljong

Täiesti mõttetu on poest osta (lõhe või forelli) kalafileed (ise fileerimist ei tasu peljata, üks pilk youtube-i ja on kohe nõksud selged) ja seda mitmel põhjusel. Esiteks ei saa olla kindel kala kvaliteedis ja värskuses, sest seda näitavad lõpused (mis peaks olema punased, kui ei ole pole mõtet ostagi). Veel näitab kala headust silmad, mis peaksid olema selged ja veidi punnis, kui on juba hägused pole mõtet osta. Paljusid ehmatab kala juures kalahais, mis tegelikult värskel kalal on olematu, mida vanem ta on, seda tugevam ja halvem on lõhn, kuna on toimuma hakanud juba roiskumisprotsess. Teine oluline põhjus miks osta terve kala, mitte filee, on võimalus teha ise puljongit, mis on ehtsa kalamaitsega ja ilma igasuguste E ja muude imelike aineteta.
Koguseliselt oli mul 3 kala.

Vaja on:
Lõhe või forelli pead, selgroogu, kõhuäärt (mina eemaldan kalalt lõpused, uimed ja saba, nendega maiustavad koerad)
Nii palju külma vett, et koostisosad oleks kaetud ja veel pisut
5-6 loorberi lehte
4-5 vürtspipra tera
7-8 terapipra tera
4-5 pisikest kollast sibulat
Soola

Kui kala on fileeritud ja alles jäänud kõik muud osad, siis on vaja potti, kus paned produktid ja lased peale külma vee (siis tulevad toitained kalast vette), paned vaiksele tulele ja lased keema tõusta. Siis koorid vahu, isegi võib võtta tavalise kulbiga pealt rohkem, sest need nuum-kalad on ikka rasvased. Kui vaht on võetud ja on näha et puljong on selgem, võib panna loorberi, vürtspipra, terapipra, sibula ja soola ning lasta tasasel kuumusel podiseda paar tundi. Järgmine päev olen ma tavaliselt ära kurnanud ja järgi jääb selge, kuldkollane puljong. Saab teha suppe, kastmeid, risotot või niisama juua kuuma puljongit. Imelihtne, terve kala on ära kasutatud nagu naksti.

Wednesday, March 2, 2016

Röstitud köögiviljad metssea-grillvorstiga

Siia võib panna täpselt selliseid köögivilju mis kodus leidub, minul leidusid need, mida näed pildil. Kartuleid ja porgandeid koorida pole vaja, piisab pesust (kui on, siis mõned mustad silmad välja torgata kartulist.) Kes liha ei taha, pole vaja lisada, on ka ilma selleta hea. Ainuke asi mida ma ei soovita on teha seda poe grillvorstidega, millel pole tekstuuri, lihtsalt roosa pudrune sisu. Saab asendada singi või mõne muu meelepärase lihatootega.

Vaja on:
pool kapsast
pool porrut
kaks porgandit
pool lillkapsast
12 kirsstomatit (annab vedelikku ja mahlasust)
2 kartulit
5-6 metssea-grillvorsti
3 spl õli
1 spl äädikat
soola (väga hästi sobivad ürdi-soolad)

Ahi kuuma 175 kraadi juurde ning pöördõhu programm peale. Siis hakkida kõik koostisosad, täiesti vaba käega ja ükskõikse suurusega. Siis lisada õli ja äädikas, segada läbi. (Ma ei tea kunagi kas ma võtan liiga väikse vormi, või tahan sinna liiga palju asju korraga panna, igatahes pidevalt kõik nõud on väiksed. Jutu point, et segada on keeruline :D). Siis vorm ahju, mina panin ahju keskel olevale siinile. Küpsemiseks kulus 1.20-1.30. Vahepeal segasin ka, aga mitte üleliia, mulle meeldiski kui mõni asi läks väga krõbedaks ja mõni vaid õrnalt pruuniks. Röstimine viib köögivilja maitse teisele tasandile, kes on ainult köögivilju keetnud, siis on nad sellised pehmed ja vesised, aga röstimisega tuleb välja kõigi nende eriline maik.