Tuesday, August 29, 2017

Suvikõrvitsapirukas fetaga

Suvikõrvits on üks tore köögivili, kuna ta on ülimalt mitmekülgne. Ta on maitselt suhteliselt lahja ja mage, kuid seetõttu saab talle juurde anda igasuguseid maitseid ja panna teda peaaegu iga toidu (nii soolase kui ka magusa) sisse. Seekord ma tegin temast ühe mõnusa piruka, millele ma maitset ja vunki annan juurde feta juustuga. Pirukapõhjale lisasin juurde terve paki ricottat, mis minu arust teeb selle põhja eriti heaks, nii et kui suvikõrvits ja feta ei meeldi, siis soovitan põhja ikka proovida - lihtsalt teise täidisega :).
Tegin seda suvikõrvitsapirukat oma ümmarguses keraamilises vormis, mille diameeter on 28 cm.

Vaja on:
Põhi:
200 g jahu
100 g soolast külmkapi külma võid
200 g ricottat (terve pakk)
1 muna
soola - kui kasutad magedat võid

Köögikombainis või ja jahu
Kasutasin köögikombaini põhja tegemiseks, aga kel seda võimalust pole, saab ka käsitsi, jälgides sama järjekorda. Kõigepealt panin kombaini jahu ja või, ning lasin neil seguneda, nii et jahu ja või oleks pudedad. Lisasin juurde ricotta ja muna ning lasin masinal nii kaua töötada, kuni tekkis peaaegu ühte taignapallike ja masinal hakkas juba pisut raske.
Või-jahu segule lisatud ricotta ja muna
Siis vormin kätega ta palliks ja teen tööpinna jahuseks ja rullin ta vormi suuruseks. Mõnikord surun ka kätega ta vormi põhja, kui ma rullida ei viitsi, nii et julgelt talita tujude järgi.
Põhi on valmis minema külmikusse
Siis teen kahvliga augukesed ja panen ta külmikusse niikauaks kui ma valmistan ette täidise.





Täidis:
300-350 g suvikõrvitsat (mida noorem seda parem)
feta juustu (nii palju kui endale sobib)
3 muna
300 ml rõõska koort
sool;pipar

Kõigepealt lõikan suvikõrvitsa suupärasteks tükkideks, mulle meeldivad pisut suuremad tükid, siis jääb ta piruka sees krõmps ja seda ma tahangi.
Vahustatud munad, lisatud rõõsk koor,
sool ja pipar
Panen ka ahju 200 kraadi juurde kuumenema.
Suvikõrvits ja feta
Järgmisena vahustan kolm muna, lisan rõõsa koore ja soola;pipra. Soola kogus oleneb feta juustu kogusest, üle ei maksa soolata aga magedaks ei tasu ka jätta, nii et tunde järgi :D.

Nüüd tuleb pirukas kokku panna. Võtan vormi koos põhjaga külmikust välja ja lisan pisut kihiti suvikõrvitsa ja feta, ning kallan üle muna-rõõsakoore seguga.
Kõik komponendid ja valmis minema
ahju
Ahjus oli ta mul umbes 20 minuti kanti, küpsetusaeg jääbki sinna 20-30 minuti vahele, olenevalt ahjust, programmist ja vormi materjalist.
Kui kahtled valmiduses, sorgi natukene keskelt, kui on voolav siis las küpseb veel aga kui ta on mõnusalt võbelev siis võib välja võtta.

Teda sobib süüa nii soojalt kui külmalt, kõrvale sobib mõnus küps tomat otse kasvuhoonest. Ja kaunistamiseks kasutasin praegu üliilusti õitsevat aed-piparrohu õisi ja lehti :).












Tuesday, August 15, 2017

Kurgisalat purki

Kanged marinaadid, kaua keetmist/kuumutamist aitavad meil köögivilju ja kõiki muid toredaid saadusi säilitada ka nendeks pikkadeks ja pimedateks talveöödeks. Kuid mingit moodi tahtsin ma ka kurgi värskust purki panna, tegin siis sellise hoidise mis on täpselt värske ja marineeritud kurgi piiril. See, et ma ei pane ülearu äädikat ja kuumutan teda minimaalselt, muudab teda pirtsakaks säilitamise suhtes aga õnneks meie perele läks see salat väga peale, nii et on lootust et süüakse enne ära. Säilitamise suhtes aitavad kaasa steriliseeritud purgid, kaaned ja hea hoiuruum, sahvri/keldri puudumisel võib neid hoida külmkapis.
Kes igatseb kurgile juurde tšilli särtsu, siis olen teinud ka tšilliseid kurke - purki.


Vaja on:
1 kg kurki
2 küüslauguküünt
1 sibul
2 spl jämesoola
2,5 spl suhkrut
1,5-2 spl äädikat 30%
2,5 dl vett
1 spl sinepiseemneid
1 spl musta terapipart
peotäis tilli, varsi, õisikuid

Mina kurke ei koori, kuna siis on nad ilusamad, pesen lihtsalt korralikult ära. Siis lõikan ära sabakesed, millega nad taime külge kinnituvad ja lasen läbi köögikombaini viilutamisketta. Panen kurgid kõrvale ja valmistan kõik muud produktid ette.
Koorin ja hakin suvaliselt küüslauguküüned, sibula ja tilli.


Otsin välja purgid ja kaaned, ning asetan nad ahju 100 kraadi juurde steriliseeruma.
Siis võtan poti, kuhu arvestan välja vee, äädika, soola, suhkru, sinepiseemned ja musta terapipra. Lisan hakitud küüslaugu, sibula ja tilli. Kuumutan neid pisut aega, umbes 2-4 minutit ja siis lisan korraga viilutatud kurgid ja keeran kohe pliidil tule kinni. Segan läbi kurgid ja marinaadi, ning hakkan neid kohe kuuma purki panema.

Kõik komponendid potis, vaja kuumutada ja siis lisada kurk
Panen nad päris tuugalt kurgiviile täis aga ülearu ei suru, oluline on, et jätkuks marinaadist purgikaelani, sest õhku kurkide vahele jääda ei tohi - siis ei säili nad kohe päris kindlasti. Ma laotan kurgid järjest purkidesse ära ja siis viimasena kallan peale potipõhja jäänud marinaadi. Siis kuum kaas peale ja korraliku jõuga keeran kinni.
Lasen neil pisut aega jahtuda ja siis transpordin nad külmkappi, sest praegusel ajal on meie sahver liiga soe, sügise paiku leiavad kurgisalati purgid tee sahvririiulitele igasuguste teiste toredate hoidiste vahele.








Wednesday, August 9, 2017

Suvine salat kuskussiga

Suvel on peamine eesmärk süüa palju värsket ja saada see söök valmis ruttu, sest tegemist on kuidagi alati palju. Ülikiirelt valmiv ja väga paindlik salat, ükskõik mis on teil põllulapikesel või turul, vaja vaid teha endale meelepärane salatikombo, lisada juurde kuskuss (mille valmistamiseks läheb alla 5 minuti) segada kokku ja lihtsalt rõõmuga ära süüa. See salat on nii hea soojalt kui külmalt, julgelt võib teha rohkem ja võta endale järgmine päev tööle/randa/piknikule kaasa :).
Kes arvab et salat on liiga lahja, võib juurde lisada pähkleid, seemneid, erinevaid juuste, liha tükikesi, mille iganes järgi isutab.

Vaja on:
Kõike head ja värsket - mina kasutasin:
Kurki
Kirsstomateid
Herneid
Suhkruherneid
Lillasid lehtherneid
Tilli
Lehtkapsast
Lehtpeeti
Spinatit
Rohelist sibulat
Õli
Sool;pipar
1 tass kuskussi (kasutasin täistera)
2 tassi keevat vett







Kõigepealt tegin tiiru põllul ära ja korjasin neid koostisosi mille isu oli. Siis hakkisin nad suupärasteks tükkideks.







Järgmisena panin vee keema ja kaalusin ühe tassitäie kuskussi kaussi, lisasin 2 sama tassitäit keevat vett, panin taldriku peale ja lasen tal seista seni kuni ta on valmis, 3-4 minutit. Siis kui kuskuss on valmis, lisan ka soola ja pipart talle juurde.
Kuivale kuskussile lisatud keev vesi
Siis pole muud kunsti kui kallan hakitud salatimaterjali soojale kuskussile juurde, lisan pisut õli, soola ja pipart, segan läbi ning valmis ta ongi.

3-4 minutit taldriku all tõmmanud
ja ongi valmis


Mõnusalt palju erinevaid tekstuure, värve ja maitseid. :)