Thursday, December 28, 2017

Kohupiimakook valge šokolaadiga

Hea alternatiiv kõikidele toorjuustu sisaldavatele kookidele. Tegemine on lihtne, kuid ta peab enne sööma asumist külmas seisma, ma tavaliselt teen ta päev enne valmis ja lasen öö seista. Mina teen talle muretaigna põhja kuid kes ei viitsi mässata saavad teha küpsisepõhja. Selle koogi ülisuur pluss on, et ta on nagu tühi lõuend, igakord saab juurde lisada erinevaid marju, pähkleid, kastmeid, panna vahele-sisse-peale, kõik on võimalik. Mina seekord tegingi ta täiesti puhta lõuendina, kõrvale avasin purgi kodutehtud maasikakompotti ja tegin ise ka sidrunivõide, mis sobis sinna kõrvale imehästi.
See kook on mõnusalt kohupiimane kuid ometigi nii õhuline ja mõnusalt magus :).
Koogivormi läbimõõt oli 26 cm.

Vaja on:
Küpsisepõhi - 250 g küpsiseid + 75 g sulavõid. Võib aga ei pea põhja läbi küpsetama.
Muretaigen:
100 g soolast külmkapi külma võid
70 g suhkrut
175 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 muna

Kõigepealt panen ahju kuumenema 210 kraadi juurde.
Väga mugav on kasutada köögikombaini muretaigna tegemiseks, nagu siuhti valmis. Kõigepealt kaalun sinna või, jahu, suhkru ja küpsetuspulbri, lasen masinal esimese tiiru ära käia, et kõik oleks segunenud, siis lisan muna ja lasen tal niikaua töötada kuni masinal on juba raske ja ta viskab taigna ühtekohta kokku.
Või, jahu, suhkur, küpsetuspulber
Siis surun ta kätega vormipõhja ja küpsetan ahjus umbes 10 minutit. Kui ta on ilus pruunikas siis võtan ta välja ja viin esikusse jahtuma, et ta enne täidise peale panekut oleks täiesti maha jahtunud.

Kohupiima-valge šokolaadi täidis:
Valmis küpsetatud põhi ja valmis täidis
300 g valget šokolaadi
400 ml vahukoort
600 g maitsestamata kohupiimapastat (tuubis)
Lisatud muna
1 tl vanillikaunapastat

Kõigepealt tuleb vesivannil sulatada valge šokolaad, võib teha nii pliidi peal, kui ka panna keevat vett lihtsalt alumisse kaussi ja valge šokolaadi kauss sinna peale. Oluline on mitte liiga kõrgel kuumusel teda sulatada, muidu ta läheb klimpi.
Sel ajal kui šokolaad vaikselt sulab, võtan ma suure kausi ja vahustan vahukoore suhteliselt kõvaks vahuks, siis lisan kohupiimapasta ja mikserdan uuesti läbi, lisan ka vanillikaunapasta.
Selleks ajaks peaks šokolaad olema sulanud ja ma lisan ta peene nirena vahukoore-kohupiima segule, samal ajal kõige aeglasema käiguga vahustades. Kohe on tunda kuidas segu tiheneb aga on ikka väga õhuline.
Siis pole muud kunsti kui kallata segu põhjale ja panna koogike kuskile külma seisma.

Järgmisel päeval ma supsutasin talle peale väikse ornamentika kasutades kakaopulbrit :).








Friday, December 15, 2017

Ingveriõlu

Mõnusalt kihisev, pisikese suminaga, värskendav ja odav. Need sõnad iseloomustavad ingveriõlut, mida on lihtne teha ja millega on hea üllatada sõpru ja lähedasi jõululaua ümber või saunas leili võttes. Ta sobib nii külma kui sooja ilma joogiks, nii et teda võib teha ja tarbida aastaringselt, ingveriõlu tegemises pole ka midagi konti murdvat ega keerulist, paar nippi-trikki ja valmis ta ongi.

Vaja on:
5 l vett
300 g suhkrut
100 g rosinaid
2 tl kuivpärmi
1 spl riivitud värsket ingverit
1 spl jahvatatud ingverit
u 15 ml sidrunhapet

Rosinad, pärm ja sidrunhape
Kõigepealt kuumuta potis vesi ja suhkur, sega kuni suhkur on lahustunud. Selle aja jooksul jõuad ära riivida ingveri ja välja otsida ingveripulbri. Kui suhkur on lahustunud, lisa värske ja jahvatatud ingver ja lase madalal tulel segul umbes 10 minutit podiseda. Siis võta tulelt ja lase segul jahtuda niikaua kuni ta on leige (umbes 45-50 kraadi kanti).
Kõik potis, valmis villimiseks.
Hiljem kõik ebaselgused settivad põhja
Siis kui segu on jahtunud, lisa juurde rosinad, pärm ja sidrunhape, sega kõik segi ja pane kinnisesse anumasse toimima (kasutasime 7l veeanumat). Peaasi et kaant/korki liiga kõvasti kinni ei keera, pisut jätta õhuvahet. 
Esimene õhtu
Kinnises anumas peaks ta seisma toatemperatuuril 2 päeva. Alguses on rosinad põhjas, hiljem kui protsessid tööle hakkavad, siis rosinad tiirlevad anumas ringi ja lõpuks tõusevad peale. 
2 päeva hiljem, valmis õlu
minema pudelisse ja jahedasse
Kui 2 päeva on õlu seisnud, tuleks ta ära kurnata kuskile pudelisse või purki ja hoida peale seda jahedas, sest siis on ta maitse kõige parem.
Head katsetamist ;)!