Wednesday, February 28, 2018

Riis köögiviljadega

Hea süüa nii iseseisva söögina kui millegi kõrvale. Eriti hea on teda teha siis, kui alles eelmise päeva riisi, aga kui pole on teda ikka lihtne teha, lihtsalt võtab siis pisut rohkem aega. Mina kasutan basmati riisi, kuna ta ei kee ega prae pudruks, riis jääb ilusti sõmer. Köögiviljadest kasutasin porgandit ja sügavkülmutatud herneid, lisasin ka pisut sibulalatva mille ma suvel sügavkülma tallele panin, teda üles sulatada ei maksa, aga otse külmunust peast visata potti või pannile, on ta ülihea.

Vaja on:
tassi täis basmati riisi
vett
õli
1 pisem sibul
1 küüslauguküüs
4 porgandit
0,5 pakki sügavkülmutatud herneid
peotäis sibulalatva/rohelist sibulat
sool;pipar

Riisi keetmise võimalusi on mitmeid: 1) saab teha ilma kurnamata, selleks on vaja 1 tassitäis riisi ja 2 sama tassitäit vett ja lasta keema, siis ei pea miskit kurnama ja riis podiseb ise valmis. 
2) Mina teen igakord tujude järgi, seekord ma kurnasin, lasin pool potti vett keema ja siis panin tassitäie riisi sisse. Oluline on, et ei laseks pudruseks keeda. Parem varem tulelt võtta, kuna niikuinii hiljem veel kuumutame pannil.

Sibul, küüslauk, porgand
Kui riis keeb, hakin ma peeneks sibula ja küüslaugu ning hakin kuubikuteks porgandi. 
Kui riis on valmis, kurnan ma ta ära ja lasen tal seista niikaua kui mul on teised ettevalmistused tehtud. Panen panni tulele, lisan õli ja praen pisut pehmemaks sibula ja küüslaugu, lisan porgandi ja praen tema ka pisut pehmemaks (mulle päris pehme porgand ei meeldi, pisut krõmpsu jätan ikka alles), siis lisan aurava riisi ja segan kõik läbi. Hakkan ka vaikselt soola ja pipart lisama, kui ma maitsega rahule jään lisan sügavkülmutatud herned ja sibulaladva otse sügavkülmikust. Siis segan veel kõik läbi, keeran tule alt ja ongi valmis.
Väga maitsev ja kerge lõuna/õhtusöök, kõrvale võib teha miskit loomset või taimset, kuidas iganes, mulle isegi meeldis teda üksi süüa :). 

Wednesday, February 21, 2018

Rahvuslik kausikook

Proovisin leida sini-must-valgeid maitsvaid Eestipäraseid keemiavabu komponente, mis oleks ilusad ja maitsvad. Loomulikult osutusid selleks mustikad, must leib ja vahukoor. Kuna Eesti saab saja aastaseks talvel, siis pole muud varianti kui kasutada sügavkülmutatud mustikaid, see mõjutab kausikoogi väljanägemist mõne aja pärast - marjad hakkavad lihtsalt sulama. Lisaks mustikatele, et kook maitsvam oleks, peitsin mustikate vahele ka ära mustika kohupiimakreemi, mis sobib siia idekalt. Kõige raskem osa selle retsepti juures on paraja klaasist kausi leidmine, kui see on tehtud, valmib kausikook väga kiirelt. Kui suurt kaussi ei leia, võib teha ka individuaalsed portsjonid pisematesse nõudesse. Kui komponendid on kihiti asetatud, võib kohe nosima hakata, seega saab teda valmis teha ka siis kui külalised või oma peresöödikud on kohal :).

Vaja on:
10 viilu musta leiba
400 ml vahukoort
3 spl tuhksuhkrut
sügavkülmutatud mustikaid
1,5 tuubi mustika kohupiimakreemi

Sini-must-valge :)
Kõigepealt ahi 230 kraadi juurde ja röstime ära leiva. Selleks lõikan ma leivaviilud kuubikuteks. Ahjus lasen ma leival olla umbes 5-7 minutit, kuivikuks ei tasu lasta.
Samal ajal kui leib on ahjus vahustan ma vahukoore koos tuhksuhkruga suhteliselt kõvaks vahuks, nii et vahukoor püsiks ja ei voolaks kuskil suunal.
Mustikad ja mustika kohupiimakreem
Siis võtan oma klaaskausi ja panen põhja mustikaid täis, sätin ka äärele mustikaid, et keskele jääks auk, mille ma täidan mustika kohupiimakreemiga. Katan kohupiimakreemi uuesti mustikatega, et leib vastu kreemi ei puutuks ja lödiks ei muutuks.
Kui leib on ahjust väljas ja maha jahtunud, asetan ma nad mustikate peale. Järgmisena võtan vahukoore ja laotan viimaseks kihiks laiali.
Ja nagu niuhti valmis. Kausikoogiga pole kunagi kuivuse muret, alati saab panna niipalju kreemi ja marju kui soov on, nii et iga amps saaks mahlane ja mõnus.
Peale tegin Eesti Vabariik 100 logo ja riivisin ka pisut šokolaadi.

Soovin meie armsale Eesti Vabariigile veel palju sajalisi :)!!!

Tuesday, February 20, 2018

Kirju koer

Väga magus, lihtne ja mõnus magustoit. Mind on häirinud teiste tehtud kirjude koerte sees kõva marmelaad, see rikub minu jaoks tekstuuri, kasutan Tiina komme, mille sees on pehme marmelaad. Veel ei meeldi mulle üheülbalisus, ehk ainult magus maitse, mulle meeldib et on tunda kõiki maitseid, seega kasutan soolast võid, mis annab kirjule koerale täitsa uue dimensiooni.

Vaja on:
2 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid
1 pakk Tiina komme
5 spl kakaopulbrit
150 g soolast võid
250 g kondenspiima (1 pakk)

Kõigepealt panen ma kõik küpsised ühte suurde kaussi ja muljun nad kartulipudru nuiaga peenemaks. Jätan ka mõned suuremad tükid, aga üldine mass on ikka purune. Siis võtan Tiina kommid paberitest välja ja lõikan noaga nad tükkides. Lisan ka kakaopulbri ja segan kõik läbi.
Kastrulis või ja kondenspiim
Kausis küpsised, kommid, kakao
Siis kaalun kastrulisse või, panen pliidile sulama ja kui ta on sulanud ja pisut jahtunud, lisan terve paki kondenspiima, segan läbi ja lisan küpsise-kommi-kakao segule. Segan jällegi korralikult läbi, kohe tuleb sellist kirju koera lõhna :D.
Valmis minema külma tahenema
Siis ma sätin valmis toidukile, mille peale ma panen segu ja siis rullin ta kokku. Panen ta kuskile jahedasse seisma, tavaliselt üleööks, aga usun et kui hommikul valmis teha on juba õhtuks ilusti tahenenud.

Ilgelt hea amps. Kui kevadel on metsa minek ja kirju koer kaasa võtta, siis ei paista energiapuuduse muret kuskilt :).

Thursday, February 15, 2018

Šokolaadimuffinid

Need muffinid on küll kõigi šokohoolikute lemmikud. Mõnusalt täidlane šokolaadi maik pluss piisavalt muredust, pehmust ja magusust. Neid teha on nagu ikka lihtne, märjad ja kuivad algul eraldi ja hiljem vaid kokku segada. Vähema küpsetusajaga saab nad seest vedelaks jätta, mis on eriti nämm. Ideaalne kingitus sõbrapäevaks või külakostiks, või ise mõnusalt patustada :).
Koguseliselt 12 muffinit.
Kaunistasin sutsukese peedipulbriga mis annab ilusat värvi.

Vaja on:
100 g pehmet soolast võid
190 g suhkrut
2 muna
120 ml piima
280 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
5 spl kakaopulbrit
150 g šokolaadinööpe 

Mina võtan õhtul alati või toatemperatuurile, kui ma tean et ma muffineid teha tahan. Ühesõnaga või peab olema pehme. Võile juurde lisan u 40 g suhkrut ja löön puulusikaga pisut vahtu - õhuliseks, selleks läheb umbes 5-6 minutit, siis lisan ülejäänud suhkru ja segan segamini. Järgmisena lisan juurde munad, ühekaupa. Siis lisan piima, segan segamini ja ongi märjad koostisosad valmis.
Vahustatud või, suhkur, munad, piim
Nüüd kuivade juurde, selles kaalun jahu, küpsetuspulbri, kakaopulbri kõik ühte kaussi kokku ja segan segamini.
Nüüd kui kõik need asjad tehtud on, panen ma ahju kuumenema 190 kraadi juurde. Siis panen valmis oma muffinipanni ja muffinitulbid/paberid millised iganes meeldivad.
Valmis segu muffinitulbikestesse
minema
Siis segan kuivad ja märjad ained kokku, segan nii palju et oleks segu ühtlane, üle segamine on kurjajuur. Viimasena lisan šokolaadinööbid mis segan taignas laiali ja valmis ta ongi.
Mina panen umbes 1 suure supilusikatäie igasse muffinitulpi, eesmärk on et enam-vähem oleks kõikjal võrdselt.
Selleks ajaks peaks ka ahi olema oma kraadi saavutanud ja võivadki nad ahju minna. Mina küpsetasin neid 15 minutit, 15-20 minutit ongi optimaalne aeg, muidu nad küpsevad liiga kõvaks. Aga muidugi olenevalt ahjust peab igaüks oma muffineid jälgima. Kui soovite vedelat sisu siis peaks küpsetusaeg sinna 12 minuti kanti umbes olema.
Ahjust välja võttes jätan ma nad umbes 1-2 minutiks veel vormi sisse ja siis tõstan restile jahtuma, et alt higistama ei hakkaks.

Olen teinud veel mustikamuffineidhttp://maaneiu.blogspot.com.ee/2017/01/mustikamuffinid.html
Ning banaani-šokolaadimuffineidhttp://maaneiu.blogspot.com.ee/2017/05/banaani-sokolaadimuffinid.html

Sunday, February 4, 2018

Ühepajatoit lihaga

Praegu on eriti mõjus teha kõiki toite mida saab küpsetada ühes pajas, kuna meil on ahjuküttega maja, siis tahes tahtmata sinna süte juurde potid satuvad. Seekord tegin ma täiesti tavalise ühepajatoidu lihaga, täpselt sellistest asjadest mis mul kapis leidus - pisut liha, kartulit, porgandit, sibulat, küüslauku ja brokolit. Kes liha fänn pole või teda lihtsalt ei söö, siis umbes aasta aega tagasi tegin ma ühepajatoidu lihata, mille leiab siit: http://maaneiu.blogspot.com.ee/2017/01/uhepajatoit-lihata.html

Vaja on:
u 400-500 g sealiha
8 keskmist kartulit
5 porgandit
1 sibul
2 küüslaugu küünt
1 brokoli pea
sool;pipar
vett

Kes teevad ka teda puudega köetavas ahjus, peaksid ise oma kraade ja aegu jälgima. Tavalises elektriahjus soovitaksin ma 200 kraadi juures umbes 50 minutit + hiljem 5 minutit brokoli jaoks. 

Kartul, porgand, sool, pipar
Lisatud liha, sibul, küüslauk
Kõigepealt tuleks koorida kartulid ja porgandid, ning lõigata nad suhteliselt suured tükid, siis nad ei kee seal potis pudruks. Siis ma asetasin nad juba potipõhjale ja maitsestasin nad soola ja pipraga ära. Nüüd võib ka ahju kuumenema panna 200 kraadi juurde. Järgmisega koorisin ja lõikusin sibula ja küüslaugud ning lõikusin liha. Siis panin panni pliidile ja praadisin liha koos sibula ja küüslauguga ära. Täiesti läbi ma liha ei küpsetanud, eesmärk oli pealt pruunistada et annaks ühepajatoidule paremat mekki. Siis panin ma praetud liha koos sibula ja küüslauguga potis olevatele kartulitele ja porganditele peale. Lisasin ka vett, et köögiviljad oleks kaetud. 
Umbes 40-50 minutit ahjus olnud
Lisatud brokoli ja veel ahju 5 min
Siis panin ta ahju ja küpsetasin niikaua kuni kartul ja porgand olid pehmed. Siis lisasin ma lõpusirgel brokoli õisikud ja lasin veel pisut küpseda, et brokoli natuke läbi küpseks, aga et ta jääks ikka tekstuuriga, liiga kaua ei tasu tal seal olla lasta.