Saturday, May 26, 2018

Nuudlid muna ja köögiviljadega

Meie pere kõige lemmikum nuudliroog. Kes fännab Aasia kööki on kindlasti väljas söömas käies endale vähemalt ühe kausitäie nuudleid tellinud. Tore on ka seda rooga kodus teha, täpselt enda eelistuste järgi, ma näiteks alati lisan rohkesti köögivilju. Kasutasin munanuudleid ja köögiviljadest porgandit ja tavalist kapsast. Vürtsi lisasin oma kasvatatud tšillidega, mis on sügavkülma tallele pandud. Koguseliselt jätkub neljale ja pisut jäi üle :).

Vaja on:
u 250 g munanuudleid
1 pisem tšilli/sorts sriracha tšillikastet (valikuline)
1 suurem küüslauguküüs
1 pisem sibul
sorts rapsiõli
u 4 keskmist porgandit
veerand valget peakapsast
3 muna
u 7-8 spl sojakastet
sorts seesamiõli
u 2 tl kalakastet
u 2 spl austrikastet
u 2 spl riisiäädikat
paar keerdu musta pipart

Parim nuga köögiviljade lõikumiseks
Kõigepealt tuleks lõikuda porgand ja ribastada kapsas, täpselt sellised tükid nagu teile endile meeldivad. Ma lõikan alati pisut paksemad, sest tahan kindel olla et hiljem oleksid nad ikka krõmpsuvad. Siis tuleks ka peeneks hakkida tšilli, küüslauk ja sibul.
Tšilli, küüslauk, sibul, õli pannil,
lisatud porgand ja kapsas
Järgmisena panen ma tulele vee munanuudlite jaoks.
Munanuudlid keemas
Siis tuleks panna pann kuuma, sorts rapsiõli ja esimesena kuumutan tšilli, sibula ja küüslaugu läbi, tuleb juba väga mõnusat aroomi, pruuniks ei tasu lasta. Siis lisan juurde porgandi ja kapsa ning segan läbi, kuumus tõmbab läbi ja köögiviljad pehmenevad pisut.
Selleks ajaks peaks vesi juba keema ja lisan oma munanuudlid, oluline on et nad saaksid valmis selleks ajaks kui mul on neid pannile panna vaja, pisut ajaplaneerimist tuleb teha.
Pehmenenud köögiviljadele lisatud muna
Köögiviljade keskele teen ma augu ja löön sinna kolm muna, mida ma lihtsalt segan porgandi ja kapsa sisse niikaua kuni muna on hüübinud. Nüüdseks peaks olema munanuudlid pehmed ja lihtsalt tõstan nad otse tangidega pliidil potist pannile, kõik keeduvesi mis kaasa tuleb on okei.
Siis läheb maitsestamiseks, need kastmekogused on mul üsna huupi, kuna ma ise neid tegelikult nii täpselt ei mõõda, vaid teen tunde järgi. Lisan soja, seesamiõli, kalakastme, austrikastme ja riisiäädika, tõstan nuudleid läbi, et maitsed iga nuudliribani jõuaks. Siis maitsen ja kui ma olen rahul siis ongi valmis, kui miskit tundub vähe lisan aga juurde. Viimasena lisan ka natuke musta pipart.
Võib süüa lisandina või täiesti iseseisva söögikorrana.

Enamasti teen ma nuudlite juurde tihkes sojakastmes seafileed, mille retsepti leiab siit: https://www.maaneiu.ee/2016/03/metssea-sisefilee-tihkes-sojakastmes.html


Feta dipikaste

Mõnusalt kreemine ja soolakas dipikaste krõpsude, juurviljade või liha kõrvale. Mina kasutasin teravuse andmiseks meie head kanget sinepit, võib kasutada ka mädarõigast, küüslauku või tšillit. Konsistents tuleb hea tihke ja teda saab ette teha, panna külmkappi tõmbama ja siis õhtul lauale anda. Eriti hea variant on siis kui tulevad külalised ja grilliga läheb veel aega, siis mõnus krõmpsutada juurikaid või/ja krõpsu hea soolaka dipikastmega.

Vaja on:
6-8 spl pehmet feta juustu (oleneb kui soolakat tahad)
1 tops 370 g kreeka jogurtit 
0,5 sidrunimahl
2 spl rapsiõli
1 tl kanget sinepit (või mädarõigast, või tšillit, küüslauku või hoopiski magusat sinepit, oma valik)
1-2 tl suhkrut
mõned korralikud keerud musta pipart
maitserohelist (kasutasin aias kasvavat murulauku)
sinepiseemneid kaunistuseks

Kõik dipikastme koostisosad
Tegemise võimalusi on mitmeid, kas kaalud kõik kaussi kokku ja annad kätele valu, et segada kokku kaste või kasutad köögikombaini/saumikserit mis garanteerivad tükivaba dipikastme. Mind need mõned fetatükid ei häiri ja seega andsin käele hagu ja segasin lusikaga kõik koostisosad kokku.

Ühesõnaga kõik koostisosad kaussi, segada ja ongi valmis.

Ja sisse dippida võib kõike mis meeldib, mina lähenesin klassikaliselt, lõikusin porgandit, kurki ja avasin kahe erineva maisikrõpsu pakid ja dipivaagen valmis oligi :).




Friday, May 11, 2018

Kohupiima-rabarberi purukook

Nostalgilise hõnguga koogike, mida ei pea tingimata tegema rabarberiga, kuid kuna rabarber on oma varrekese maa seest välja surunud, siis tuleb ta ära süüa. Selle retsepti järgi on täiesti võimatu, et tuleks mitte mahlane kook, nii et kindel õnnestumine on garanteeritud. Meie pere sõi ja kiitis kuid vaieldi suhkrukoguse üle, ühe jaoks oli paras, teise jaoks suhkrut pisut vähe, eks võta siis näpust kummal õigus on, tuleb ise katsetada ja oma pere jaoks paika timmida :).


Vaja on:
Muretaigen:
100 g külmkapi külma soolast võid

70 g suhkrut
175 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 muna

Või, suhkur, jahu, küpsetuspulber
Lisatud muna
Muretainast on kõige kergem teha köögikombainiga, selleks kaalun sinna või, suhkru, jahu ja küpsetuspulbri, lasen neil seguneda ja siis lisan muna. Masin viskab taina ühte kohta kokku ja valmis kasutamiseks ta ongi. Surun ta kätega 26 cm lahtikäivasse koogivormi. Mina eelküpsetan põhja, kuna siis on põhi krõbedam, selleks kuumutan ahju 210 kraadini ja lasen tal umbes 5-6 kuumas ahjus küpseda, kuni pealispind on kuldpruunikas, siis võtan välja ja jätan oma aega ootama. Nüüd on aeg teha valmis täidis.

Kohupiim, hapukoor, suhkur, muna, vanillisuhkur, vaja ainult
 mikserdada
Täidis:
300-350 g - u 2 vart rabarberit
1 spl tärklist

300 g teralist maitsestamata kohupiima
100 g hapukoort 10% 
3 spl suhkrut
3 muna
1 tl vanillisuhkrut

Purukate:
60 g külma soolast võid
60 g jahu
25 g suhkrut

Eelküpsetatud muretaigen, kohupiima
kiht, rabarberikiht ja uuesti kohupiima
kiht
Kõigepealt tuleb tegutseda rabarberiga, koorida-tükeldada ja jätta 2 spl suhkruga seisma.
Siis asun kohupiimasegu juurde, selleks lisan kõik koostisosad kaussi kokku ning mikserdan segamini. Jätan seisma.
Puru peale ja ahju
Rabarberitelt tuleks ära kallata välja tulnud mahl ja segada juurde 1 spl tärklist.
Purukatteks näppida lihtsalt või, jahu ja suhkur kokku, nii et tekib puru, mul umbes selline kogus puru kulus ära.
Nüüd võib ka ahju soojenema panna 180 kraadi juurde.
Siis kook kokku, põhjale valan peale pool kohupiimatäidist, siis kõik rabarberid siis uuesti pool kohupiimatäidist ja viimasena peale puru. Siis küpsetada eelkuumutatud ahjus 40-50 minutit, olenevalt ahjust, kui kook pisut võdiseb siis see on okei, hiljem jahtudes ta taheneb kenasti.
Meil tuli söödik juba enne seda kallale kui kook täiesti jahtunud oli, kuid kooki sai ilusasti lõigata. :)

Thursday, May 3, 2018

Kartulisalat

Isetehtud kartulisalat kroonib tihti meie pidupäeva laudu. Iga pere teeb teda omamoodi ja enda harjumuste järgi. Meie näiteks ei lisa porgandit, hernest ega sibulat, kuna lihtsalt ei näe nende järele vajadust. Salati tegemise juures on kõige tüütum ja ajanõudvam ainete tükeldamine, kuid õnneks on olemas sellised lõikurid, kuhu paned vahele viilu ja saad ideaalsed kuubikud.
Salati tegin 5 L potti, koguseliselt tuli 4 L salatit ja jätkus u 8 täiskasvanud inimesele.

Vaja on:
u 10 keskmist kartulit
1 pikk Luunja kurk
u 400 g taist sinki
4-5 hapukurki 
7 kõvaks keedetud muna
500 g 10% hapukoort
300 g majoneesi
sool;pipar
pisut hapukurgi vedelikku
kaunistamiseks murulauku

Ideaalne oleks eelmine päev ära keeta koorega kartulid, siis nad jõuavad õigeks ajaks maha jahtuda ja hoiavad salatis paremini oma kuju.
Kui ma salatiga pihta hakkan, siis kõigepealt panen keema munad, siia sobivad hästi 10 minuti munad. Selle aja jooksul koorin ära kartulid ja lõikan neist viilud. Siis oma lõikuriga teen neist ilusad kuubikud. Kartulitele lisan kohe ka pisut soola, siis on hiljem kergem maitseid paika saada.
Vahepeal on munad kindlasti ära keenud, võtan tulelt ja panen nad külma vee sisse.
Siis jätkan salatiga, järgmisena lisan kurgi, siis hapukurgi. Käsitsi lõigun juurde ka singi, teda lõikuriga teha ei saa, kuna singikiud jäävad sinna vahele kinni ja ei tule ilusad kuubikud, vaid singipuder.
Siis koorin munad ja kasutan nüüd peenemat lõikuri osa ja ajan nad niuhti läbi.
Viimasena lisan hapukoore ja majoneesi, sortsu hapukurgi vedeliku, soola, pipart ning alustan vaikselt läbi segamist, et kartul pudruks ei läheks.
Kui isegi alguses tundub salat mage, siis ma soovitan pisut aega seista lasta, kuna majonees ja sink on soolased, siis mingi aja peale tõmbab salat läbi ja võib soola olla parajalt, kiirustades on oht ülesoolata.