Tuesday, July 10, 2018

Suvine kausikook maasikatega

Värsked maasikad, vahukoor, sidrunivõie, küpsisepuru ning maasikatarretis = maailma parim suvine kausikook. Mul rohkem polegi midagi lisada :).


Vaja on:
Maasikatarretis
200 g (u 2 peotäit) maasikaid
4 dl punast vähese suhkruga kodumahla (nt vaarikas, sõstar)
1 dl vett
2 spl suhkrut
7 lehte želatiini

Lisan mahla-suhkrusegule paisutatud
ja kuivaks pigistatud želatiinilehed
Tarretis valmis minema külmkapi
tahenema
Maasikatarretis tuleks esimesena valmis teha, sest tal on vaja aega et ära tarduda. Kõigepealt korja ja haki maasikad, aseta nad kuskile vormi (kasutasin tavalist väiksemat keraamilist ahjuvormi), siis pane želatiinilehed külma vette likku. Siis kuumuta kastrulis mahl, koos vee ja suhkruga, kui suhkur on lahustunud võta kastrul tulelt, pigista želatiinilehed kuivaks ja sega mahlale juurde. Kui lehed on ka lahustunud, kalla vedelik maasikatele peale ja pane külmikusse tahenema (vähemalt 3-4 tundi).

Nüüd teeme valmis sidrunivõide:

Vaja on:
Sidrunivõie ehk lemon curd
3 muna
100 g tuhksuhkrut
1 suurema sidrunimahl (u 100 ml)
selle sidrunikoor
75 g soolast külmkapikülma võid

Minu arust parim sidrunivõide retsept.
Selle retsepti järgi tuleb täpselt selline mõnusalt happeline, maitsemeeli äratav ja hea tugeva tsitruse maitsega võie. Kes on maiam, lisagu aga suhkrut juurde :)
Munad ja tuhksuhkur
Lisatud sidrunikoor ja mahl
Kaalu kastrulisse munad ja lisa tuhksuhkur, vispelda segamini. Riivi sidrunilt ainult kollane osa (valge osa on kibe) ja pressi mahl. Lisa mahl ja sidrunikoor muna ja tuhksuhkru segu juurde ning alusta kuumutamist. Pidevalt tuleb segu segada, nii et rändama ei saa kuskile minna, paksenemine toimub umbes 5 minuti pärast. Kui segu on tihke siis võta tulelt ja lisa juurde külmkapikülmavõi kuubikud. Segu muutub veelgi tihkemaks ja läikivamaks.
Ära kuumutatud ja tihenenud segule
lisan külma või kuubikud
Sidrunivõie ongi valmis.

Kui ma olen veendunud et maasikatarretis on ilusti tahenenud ja sidrunivõie pisut jahtunud, asun kõiki muid komponente ettevalmistama.
Lõigun värsked maasikad.
Purustan küpsiseid pisut väiksemaks (jätan ka mõned suuremad tükid).
Vahustan 4 dl vahukoort, koos 4 tl suhkruga kohevaks vahuks.
Kõik mis vaja, et kausikook kokku panna
Lõikan tarretise suurpärasteks tükkideks. 

Kui kõik see on tehtud, alustan kausikoogi kokkupanekut.
Kõige põhja panen küpsisepuru, siis sidrunivõide, siis maasikatarretisetükid, siis uuesti küpsis, uuesti sidrunivõie, vahukoor ja viimasena peale lõigutud maasikad ja mõni melissileht peenralt.
Selles kausikoogis on olemas kõik mida hing ihaldab, magusat, haput, värsket, küpsise tekstuur, tarretise tekstuur, ainult rõõm on seda süüa :).




Monday, July 9, 2018

Kahe kapsa toorsalat

Kapsas on üks väga mõnus köögivili, mis on aastaringselt saadav ja millest on võimalik teha igasugu toite. Kapsas sisaldab toorest peast rohkesti C-vitamiini ja foolhapet, tõstab söögiisu, väidetavalt vähendab vähkkasvajate riski ja taastab organismi mineraalvarusid, väga uhke nimekiri, lisaks on pluss veel selles, et ta on väga taskukohane köögivili ja Eestis kasvav :). 
Mina tegin valge- ja punase peakapsa salatit, mis on suvel sobilik igasuguse toidu kõrvale, ehk kutsub oma ilusa roosa värvusega sööma nii väikseid kui suuri.


Vaja on:
veerand valge kapsapead
veerand punase kapsapead
3 spl õli
1 spl suhkrut
1 tl äädikat
soola;pipart

Punast kapsast on lihtsalt ilus vaadata
Kõigepealt eemaldada kõik kahjustunud välimised lehed. Siis lõigata sobiv hulk kapsast. Nüüd on valik kas hakkida noaga, kasutada mandolin viilutajat või kasutada köögikombaini. Köögikombain purustab minu arust kapsa pisut liiga väikeseks, seega ma hakin vabakäigul noaga. 
Kui kapsad on hakitud, lisan ma sinna kaussi õli, suhkru, äädika, soola ja pipra, ning mudin käega tugevasti läbi ja jätan seisma. Isegi kui algul tundub mage, tuleb lasta tal pisut tõmmata, muidu on oht ülemaitsestada. 
Sool ja äädikas hakkavad kohe punast kapsast töötlema ja ta vallandab oma ilusa värvi ka valge peakapsa pihta, tehes eriti ilusa värviga salati. 
Kui oled maitsetega rahul võib sööma asuda. 
Siia salatisse võib lisada veel muid köögi-juurvilju, näiteks kui lisada porgandit ja majoneesi saab populaarse USA grillsalati slaw, mida süüakse grill-liha kõrvale ja pannakse burgeri vahele.

Friday, July 6, 2018

Maasikamoos

Siis kui toorest maasikast on isu täis söödud, tuleks teda sisse teha, et ka talvel seda head marja saaks süüa. Variant on panna terved marjad sügavkülma, teha toormoosi või keedumoosi mida minagi tegin. Maasika keedumoose teeb kindlasti iga pere omamoodi. Meie eelistame pigem keskmise magususega hoidiseid ja paneme maasikamoosi sisse terveid maasikaid :).


Vaja on:
1 kg maasikaid (pooled moosiks, pooled tervelt)
300-350 g tavalist suhkrut (vastavalt marja magususele ja enda eelistusele)
sorts vett (et blender saaks tööle hakata)

Kõigepealt tuleks ära sortida väiksemad ja pisut tooremad ning suuremad ja ilusad. Väiksemad ja pisut toored tuleks blendris purustada poole suhkrukogusega ja natukese veega moosiks.
Blendris suhkruga pisut tooremad,
potis suhkruga terveks jäävad maasikad
Suurde potti panna kõik ilusad marjad ja teise osa suhkrust, kallata peale maasikamoos ja panna madalale temperatuurile podisema, siis suhkur vaikselt sulab ja maitsestab maasikaid. Valmis on ta siis kui need terved maasikad küpsevad ka läbi ja muutuvad selliseks raskeks ja täidlaseks. Meil oli suurem kogus ja võttis aega umbes tunnike.
Maasikamoos lisatud tervetele marja-
dele. Madalale kuumusele nüüd podi-
sema. 
Siis purgid ja kaaned 100 kraadi juurde ahju steriliseeruma ja kohe kuum moos purki, kaas peale ja valmis vitamiinipomm ongi :).