Tuesday, May 21, 2019

Punases marinaadis grill-liha

Oma tehtud šašlõkid ja grill-liha marinaadid on üle prahi: puhtad maitsed, ise lõigatud - korralikud ja ühtlased lihatükid mis tagavad alati õnnestumise. Poe šašlõkid ja marinaadid lähevad kuidagi iga aastaga halvemaks ja leiutatakse väga imelikke maitsekombosid.
Mina ostsin oma lemmik lihapoest ilusat seakaelakarbonaadi, lõikasin nad viiludeks, segasin kokku marinaadi, lasin öö läbi lihal külmikus marineeruda, järgmine päev grillisin ma liha ära, tegin kõrvale porgandi-kapsasalati ja sõin rõõmuga head liha ja nautisin ilusat ilma :).
Kes on klassika austaja, siis äädikamarinaadi retsepti leiab siit .

Vaja on:
u 2,5 kg seakaelakarbonaadi
500 g tomatipastat + umbes 100 ml tomatipasta purgi loputusvett
4 sibulat (punast, valget, kollast, mida iganes)
3 spl õli (kasutasin tavalist rapsiõli, sest tal pole spetsiifilist maitset)
3 spl suhkrut
4 spl soola (ilma kuhjata)
2 spl purustatud musta pipart (ilma kuhjata)
2 spl paprikapulbrit 

Tomatipasta, vesi, sibulad, õli, suhkur
sool, must pipar, paprikapulber
Kõigepealt siis seakaelakarbonaad lõigata steikideks, umbes 1 cm laiused.
Siis koorida sibulad, lõigata poolkuudeks, panna kaussi ja juurde lisada kõik muud marinaadi komponendid, tomatipasta, purgiloputusvesi, õli, suhkur, sool, must pipar, paprikapulber.
Segada marinaad enne segi ja siis lisada juurde lihatükid ja korralikult läbi mudida, et iga lihatükk saaks marinaadiga kokku. Siis kauss kinni katta ja panna külmikusse marineeruma.
Hommikul võtan ta välja, et ta jõuaks tõusta toatemperatuurini, et liha grillile pannes ei oleks liiga suurt temperatuuride erinevust, see tagab ühtlasema küpsemise ja pehmema/mahlasema liha.
Valmis minema külmikusse marineeruma
Grillimisel soovitan alguses suure kuumusega liha mõlemalt poolt ära pruunistada - see võtab liha mahlad kinni, siis temperatuuri alandada ja grillida lõpuni, kasutasin gaasigrilli ja sain seda teha väga mugavalt, eks puude ja sütega grillimisel tuleb natuke rohkem peale passida :).

PS! See marinaad mis üle jääb, panen ma karpi ning tõstan külmikusse ja olen kasutanud plovi, seljanka ja pastakastme valmistamisel, sobib põhimõtteliselt igalepoole kus sobib tomat. Peaasi on ta enne söömist ikka läbi kuumutada, kuna ta puutus kokku toore lihaga.
Ühesõnaga, kui oled juba korra hea kraami kokku keeranud, tuleb kõik viimse tilgani ära kasutada :).



Tuesday, May 14, 2019

Kohupiimakreem

Kodune kohupiimakreem, mis meenutab lapsepõlve. Teraline kohupiim lasta köögikombainis koos suhkru ja piimaga segi - lihtne, kuid imemaitsev. Poes müüakse ka igasuguseid toredaid-värvilisi kreeme, kuid nad on mulle liiga magusad, feikide maitselisanditega ja ilma õige kohupiima tekstuurita. Siledat kohupiimapastat meeldib mulle ainult kasutada kookides, näiteks kohupiimakook valge šokolaadiga . Kuid kodust kohupiimakreemi söön ma kasvõi paljalt, kuigi praegu on ideaalne ära kasutada sügavkülma marjad ja kes viitsib rohkem mässata siis IDEAALNE kaaslane kohupiimakreemile on marjakissell.


Vaja on:
600 g kohupiima 15% (kaks pakki)
u 3 spl suhkrut (vastavalt lisandi magususele ja enda eelistusele)
piima (nii palju, et tuleks meeldiv konsistents)

15% kohupiim ja suhkur
Valmis kreem
Panen kohupiima ja suhkru köögikombaini, kasutades tavalist tera. Siis panen masina tööle ja hakkan kohe lisama juurde piima. Mõnikord jääb kohupiim imelikusti kinni ja siis ma vahepeal aitan kaasa, pannes masina korra kinni. Aga muidu lisan piima nii palju, et oleks mõnus kreemine konsistents, aga lõpptulemus jääb ikkagi teraline.
Täielik minu lemmik, lihtsuses ikka peitub võlu. :)