Monday, August 26, 2019

Õunakook tosca kattega

Mõnusalt võine biskviit, hapukad õunad ja täidlane-toitev-pähkline tosca kate. Seda kooki saab muuta igaüks enda maitse eelistuste järgi, kes tahab pähklisemat, kes ainult mandlilaaste, kes õuna üldse ei armasta saab selle ära jätta jne. Oluline on lihtsalt, et ei koonerdaks täidises millegagi, niikuinii on see kook rammusama poolsem, et kui juba siis juba :D
Kogused sobivad 26 cm lahtikäiva ümmarguse koogivormi jaoks.

Vaja on:
Põhi:
3 muna
150 g suhkrut
240 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
125 g soolast võid
100 ml piima
(kui kasutad magedat võid, siis lisada kuivainetesse soola)

Täidis:
u 10 koduõuna (kasutasin valget klaari, sest ta on aias olemas ja ta sulab koogivahele ära, muutudes moosjaks - ÜLImõnus)

Vahustatud muna+suhkur, õunatükid,
jahu+küpsetuspulber, piim, sulavõi
Tosca kate: (KINDLASTI kasutada eelnevalt MITTE röstitud pähkleid, sest nad võivad üleküpseda ja muutuda kibedaks)
75 g soolast võid
100 g suhkrut
100 ml rõõska koort 35%
1 spl jahu
2 peotäit mandlilaaste
3 peotäit rosinaid
1 peotäis india pähkleid
1 peotäis metspähkleid
1 peotäis terveid mandleid

Hea koogiõun - valge klaar
Põhja jaoks tuleks kõigepealt vahustada munad suhkruga heledaks vahuks, umbes 5-6 minutit läks mul käsimiksriga. Vahepeal võiks ära sulatada või, et ta jõuaks ka pisut jahtuda. Siis teises kausis segada kuivained (jahu ja küpsetuspulber). Kaaluda välja ka piim. Nüüd tuleks koorida õunad ja välja võtta südamikud ning lõigata meelepärasteks tükkideks.
Nüüd oleks paras aeg panna kuumenema ahi 200 kraadi juurde.
Siis tuleks ette valmistada koogivorm, kas katta küpsetuspaberiga või määrida võiga, mina olen või fänn ja mida rohkem võid seda parem.
Kõik tosca katte komponendid
Siis saab koogitaigna kokku segada, lisada kuivained muna-suhkru segusse, segada ühtlaseks, lisada jahtunud sulavõi, segada ühtlaseks ja viimasena piim, segada uuesti ja ongi valmis vormi sisse minema. Panen peale ka õunatükid ja siis ahju küpsema umbes 15-20 minutiks.

Kui põhi saab ahju hakkan ette valmistama tosca katet, selleks tuleb kastrulisse panna kõik asjad mis retseptis kirjas on ja tasasel tulel kuumutada, nii et kõik oleks ühtlane ja sulanud. Mina olen tule siis kinni keeranud kui segu hakkab mullitama.

Valmis tosca kate 
Siis kui põhi on oma aja ära olnud, võtan ma ta ahjust ja keeran kuumuse 225 kraadi peale. Siis laotan koogi peale tosca katte ja panen ta ahju tagasi umbes 5-7 minutiks, ma jälgin mandlilaaste, kui nad on juba helepruunikad võtan ma ta välja, sest kui miski seal tosca katte peal üleküpseb on kõik kibe ja kogu kook nahkas.

Siis lasin ma tal pisut jahtuda ja asusimegi sööma. Hea võine koogipõhi + pisut hapukas-magusad-moosjad õunad + krõbe-tekstuurikas-magus kate = puhas rõõm :).


Sunday, August 11, 2019

Suvikõrvitsa-šokolaadikeeks

Kui on suvikõrvitsa uputus siis on hea selle köögiviljaga teha nii soolaseid kui magusaid toite, enamasti on nad kiirelt valmivad ja ka kergesti seeditavad. Kuna suvikõrvits on maitselt nii mahe ja olematu, siis on hea teda ka keeksi lisada, kus ta annab magusust ja mahlasust juurde. Kuid suvikõrvits siin keeksis jääb tuvastamata, kuna põhiline on ikkagi šokolaadi ja kakao maik. Väga rikkalik keeks igatahes ja mina teadlikult võtsin ta ahjust varem välja, et ta oleks keskelt ERITI šokolaadine ja pehme.

Vaja on:
u 450 g suvikõrvitsat
260 g jahu
40 g kakaod
1,5 tl soodat
100 g võid
180 g suhkrut
2 muna
250 g šokolaadi (kasutasin tumeda ja valge šokolaadi nööpe)

Kõigepealt tuleks ära riivida suvikõrvits ja panna ta sõelale nõrguma, natuke teda ka suruda et mingi osa vedelikust välja tuleks.
Järgmisena sulata või, et ta jõuaks ka pisut jahtuda.
Siis sega kokku kuivained: jahu, kakao, sooda.
Kõik koostisosad ootavad ühildamist
Kaalu uude kaussi suhkur ja lisa sinna munad, ning klopi segamini, kui suhkur ja muna on ühtlane mass, lisa juurde pisut jahtunud sulavõi ja sega kõik segamini.
Valmis ahjuks
Nüüd on põhimõtteliselt kõik koostisosad ette valmistatud, et tuleks panna ahi 180 kraadi juurde ja ära võitada keeksivorm.
Järgmisena lisa kuivained (jahu, kakao, sooda), suhkru-muna-või segusse ja sega segamini. PS! Tainas ongi väga PAKS, seda saabub pehmendama suvikõrvits, mis tuleks ka sinna hulka segada. Viimasena lisada šokolaad ja valmis ahjuks ta ongi.
Olenevalt ahjust tuleks teda küpsetada 35-45 minutit, kui kahtled valmiduses lükka keskele puutikk ja kui ta on veel tainane, tuleks edasi küpsetada aga kui tikk on puhas (kuigi šokolaad võib ka tiku külge jääda) siis peaks olema keeks valmis.
Pärast ahjust välja võtmist lasen ma tal vormis pisut jahtuda ja siis kummutan lõikelauale ja asume nosima :).