Monday, November 18, 2019

Kanapasta

Nii suurte kui väikeste lemmiksöök, mida võib teha endale meelepärasel kujul. Mina kasutasin päikesekuivatatud tomateid ja spinatit, mis mõlemad annavad toidule ilusat värvi ja on ka maitsvad. Kasutasin ka koort, mida ma tavaliselt väga tihti köögis ei kasuta, kuna ta säilib nii vähest aega ja on rammus, kuid juhtus nii et ta oli mul külmikus olemas ja kasutusse ta läks. Üks hea nipp kuidas ei pea pasta koores ujuma on kasutada pastakeeduvett, mis on gluteenirikas, kleepuv ja soolakas, ehk siis annab mahlakust juurde. Hea on kasutada seda pastakeeduvett siis kui mõni sööja hilineb ja on vaja pasta uuesti soojaks teha, tahes tahtmata hakkab ta ju kohe kuivama, siis lisan tavaliselt pool tassitäit pastakeeduvett, kuumutan koos pastaga läbi ja ongi nagu värskelt valminud söök jälle laual :).
Koguseliselt jätkub 5-6 sööjale.

Vaja on:
500 g makarone (keetmata kujul)
1 peotäis jämesoola
2 spl päikesekuivatatud tomati õli
3 küüslaugu küünt
u 10 poolikut päikesekuivatatud tomati tükki (u pool purki)
2 kanarinda 
sool;pipar
näpuotsatäis pitsamaitseainet (valikuline)
u 250 ml koort 35%
2 peotäit värsket spinatit
serveerimiseks värskelt riivitud kõva laabijuustu

Kõigepealt pane vesi keema ja sinna sisse jämesool ja siis makaronid. Alati tuleks keeta makarone meresoolases vees. Niikaua tuleks keeta kui paki peal on kirjas, sest kõik makaronid on erinevad.
Kana, küüslauk, päikesekuivatud tomat
Siis hakkida kanarind kuubikuteks, küüslauguküüned peenikeseks ja päikesekuivatatud tomatid ribadeks.

Panna pann kõrval pliidirauale ja sinna peale päikesekuivatatud tomati õli (mis on mõnusalt maitsekam kui tavaline õli), siis sinna peale küüslauk ja tomatid, praadida niikaua kuni nad on aromaatsed ja kuumus on läbi käinud, siis lisada kanakuubikud ja praadida korralikult läbi. Lisan kohe ka soola-pipart, siis saab hiljem paremini maitsed paika. Kui kana on küps, lisan koore ja pitsamaitseaine ja lasen kastmel podiseda.

Lisatud koor ja pitsamaitseaine
Selleks ajaks peaks olema makaronid valmis, kallan kohe osa keeduvett tassi ja ülejäänud kurnan ära. Kallan kurnatud makaronid kastme peale ja madalal kuumusel lasen neil seal veel pisut podiseda.
Viimasena lisan spinati
Maitsestan veel soola ja pipraga, kui olen maitsetega rahul, keeran tule alt ära. Siis hakin lohakalt spinati ja lisan ta pastale, ta saab piisavalt kuuma et roheline värv ja toitained säiliksid.

Serveerin taldrikusse ja riivin peale laabijuustu, mis on mõnusalt soolakas ja maitsekas ning paneb pastale punkti.






Mulgi kapsad

Ehk siis ahjus hautatud hapukapsad koos kruupide/tangude ja lihaga. Mina kasutasin tavalise liha asemel soolaliha, Lõuna-Eesti tangu (mis on pooleks tehtud odrakruup ja küpseb kiiremini) ning hapukapsaid kuhu on lisatud ka porgandit. Panin kõik koostisosad kihiti ja unustasin ta ahju, välja võttes lisasin suhkrut ja valmis ta oligi. Tänu soolalihale ei pea soola lisamisega jantimagi. Saab hakkama seegi kes köögiga ja toidutegemisega niivõrd sina peal ei ole :). 

Vaja on:
u 1 kg hapukapsast koos porgandiga
1 pakk soolaliha (u 450 g)
4 peotäit Lõuna-Eesti tangu (pooleks löödud kruup, küpseb kiiremini)
vett (nii palju et koostisosad oleks kaetud)
paar näpuotsatäit suhkrut

Ahi panna soojenema 180 kraadi juurde, kasutasin pöördõhu programmi.
Hapukapsas, soolaliha ja tangud
Kõigepealt hakkida soolaliha keskmisteks kuubikuteks.
Ma laon kõik koostisosad ahjupotti kihiti, alustan hapukapsaga, siis kuubikuteks lõigatud soolaliha ja siis peotäis tangu. Uuesti hapukapsas-soolaliha-tang ja kordan niikaua kuni on koostisosad otsas. Siis valan peale vett nii palju et oleks kõik kaetud. 
Ahjupotile kaas peale ja ahju.
Kõik koostisosad potis, lisatud vesi,
valmis minema ahju
Ahjus oli ta 1,5 tundi, selleks ajaks oli kapsas pehme, tangud pehmed ja soolaliha mõnusasti läbi küpsenud. Lisasin suhkru, segasin läbi ja oligi söök valmis. 
Terve pere sõi rõõmsasti, isegi mu kahe-aastane sõi taldriku tühjaks :). 




Thursday, November 14, 2019

Ahjupart

Kuna part oli hea hinnaga siis otsustasin teha ühe korraliku ahjupardi prae. Lisasin sinna juurde soolaliha, praekapsast ja koduseid õunu. Lõpptulemus oli imemaitsev kuid rammus, palju ei jõudnudki süüa, aga sellest polnud ka lugu, jätkuski kauemaks. Igasuguste ühepoti toitudega läheb küll kaua aega aga teha on neid lihtsamast lihtsam ja vahepeal saab vabalt puhata või käia niisama ringi, samal ajal ahi kuumamas ja head kodust toidulõhna tulemas :).
Selline ahjupart on ka väga sobilik jõululauale, kui tavaliselt seapraest on kopp ees, siis võib teda veel mingi täidisega täita ja uhkelt vaagnale seada.

Vaja on:
1 part
3-4 spl teralist dijoni sinepit
sool;pipar
1 pakk soolaliha (u 450g)
0,5 purki praekapsast (u 500g)
10 koduõuna (meil paidetali sort)
u 5 spl võid (valikuline)

Kõigepealt part toatemperatuurile, umbes tund aega enne küpsetama asumist.
Järgmisena panna sooja ka ahi, 160 kraadi juurde (mida kauem ja madalam temperatuur on seda hõrgum on tulemus)
Siis määrida kokku dijoni sinepi, soola ja pipraga. 
Asetada ahjupotti. Lõigata soolalihast pikad ribad ja panna need nagu tekiks pardile peale. Siis lisada juurde praekapsas.
Õuntel võtta välja südamik ja panna ka õunasektorid potti.
Siis lükata pott ahju ja ta unustada tunniks.
Kui tund möödas lisasin mina 3 spl võid, sest või on hea, kes arvab et juba piisavalt rammusust, siis ei pea teda lisama.
Ja jälle unustasin ma ta ahju.
Kokku oli ta ahjus u 3,5 tundi. Selleks ajaks oli part täiesti küps, kont tuli kergesti lahti ja soolaliha oli nii küps et sulas lausa suus. Õunad olid sulanud koos praeleeme ja rasvaga ühte, ja andsid vajalikku hapukust juurde.
1 h ahjus, lisasin või
Kui jääb miskit üle, saab vabalt järgmine või ülejärgmine päev keeta maitserikast suppi :). 







Monday, November 4, 2019

Kananagitsad

Kananagitsad on igas seltskonnas hitt, nii suurte kui väikeste seas, sobilik nii snäkiks, eineks kui ka laste sünnipäeva lauale. Mina tegin neid ahjus, sest niiviisi on oluliselt mugavam, kuid kes muidugi tahab pannil praadida siis lasku aga käia. Kõige tüütum ja aeganõudvam on neid paneerida, kuid see on seda väärt. Ise tehes saad eriliseks muuta ka maitseprofiili, ma lisasin nii jahule kui riivsaiale ürte ja maitseaineid, et lõpptulemus oleks eriti hea.

Poest ostan ma alati terve eelmaitsestamata kana ja kasutan ära kõik, rohkem saab lugeda siit.

Vaja on:
2 rinnafileed
jahu
2-3 muna
sorts vett
riivsaia
sool;pipar
paprikapulber
tandoori masala (maitseaine segu, mis sobib eriti kanale)
kuivatatud basiilik 
pisut rapsiõli

Kõigepealt lõikan ära kanalt rinnafileed, siis lõikan nad ribadeks, mitte väga paksudeks. Raputan neile pisut soola peale ja jätan niikaua seisma kui valmistan ette kõik muu. 
Kõik see paneerimismaterjal tuleb panna vaba käega, kunagi ei tea palju kulub. Jahule lisan ma paprikapulbrit ja tandoori masala maitseainesegu. Riivsaiale lisan oma enda kasvatatud ja kuivatatud basiilikut. Munad panen ka kaussi ja klopin lahti, ning lisan sortsu vett ja natuke soola-pipart. 
Paneerimisliin
Kana->jahu->muna->riivsai
Valmistan ette ka ahjupanni, kuhu panen peale küpsetuspaberi. 
Siis läheb paneerimisliin lahti, kõigepealt võtan kanatüki, siis jahu sisse, siis muna sisse ja viimasena riivsaia sisse ning siis ahjupannile. Ja korrata nii palju, kuni kana jätkub.

*Olen teinud ka nii, et paneerin kanatükid hommikul ära ja panen kaetult külmikusse ning küpsetan siis kui on õhtusöögiaeg käes. Seda varianti olen kasutanud siis kui õhtul pole eriti aega süüa teha. *

Valmis paneeritud nagitsad, lisatud natuke rapsiõli
valmis ahjuks
Ahjus küpsetasin ma neid 200 kraadi juures. Enne ahju panekut sopsutasin peale ka pisut õli. Küpsemisaeg oli neil umbes 15 min, oleneb kui paksud või õhukesed tükid on. Saab kontrollida lõigates lahti kõige paksem tükk ja kui ta on juba seest valge, on järelikult ka teised küpsed. 
Kõrvale serveerisin mina tavalise hapukoore-maitseainete-marineeritud kurgivedeliku dipikastme ning tegin ka porgandi-kapsasalati, mis sobis nii värvi kui ka maitse poolest. 
Igatahes tulid need kananagitsad maitsvad ja krõbedad, mida sõid rõõmuga nii suured kui väikesed :)