Wednesday, January 8, 2020

Mustsõstra šnaps

Korralik tummine liköör, mis maitseb hästi ja on ilma igasuguste ebavajalike lisaaineteta. Meie pere lemmikuks ongi kujunenud see šnaps mustsõstardega, aga vabalt võib kasutada muid marju või ka miks mitte segu marjadest. Tehnoloogiliselt oleme teinud teda värsketest ja ka sügavkülmutatud marjadest. Maitse on mõlemaga sama hea, kuid erinevus on valmimisajas - nimelt eelnevalt sügavkülmutatud marjadega šnaps saab valmis 3 nädalaga, sest külmutamine lõhub juba marjarakud ära ja protsess on kiirem. Värskete marjadega läheb aega kauem :).

Vaja on:
1 l mustisõstraid (või muid endale meelepäraseid marju)
500 g tavalist valget suhkrut
1,5 l tavalist valget viina (40%)

Mustsõstrad. suhkur, viin
Villimine pudelisse
Tegemine on ülilihtne. Kaalud kõik komponendid purki kokku, jätad toatemperatuurile ja vahepeal mööda minnes raputad purki, et suhkur ühtlaselt ära sulaks. Kui suhkrut enam näha pole, siis võib ta lihtsalt seista. Valmis saades muutub ta värvus eriti tummiseks ja maitsest on tunda, et mustsõstrad on endast kõik andnud.
3 nädalat hiljem
Värskete marjadega läheb aega kauem, täpselt ei oska öeldagi.
Kuid külmutatud marjadega oli šnaps valmis 3 nädalaga, pisut isegi varem oleks võinud ära villida.

Igatahes fantaasia lendu ja pole tarvis enam poest ühtegi likööri osta :).





Sunday, January 5, 2020

Rosolje

Ilus roosa salat, kus satuvad sümbioosi magus peet ja soolane heeringas. Olukorda tasakaalustab oma hapukusega marineeritud kurk. Kartul ja muna on toredad magedad kaaslased, kes kõik maitsed endasse imevad ja salati pehmemaks teevad. Sobilik salat pidulauale aga miks ka mitte mõnus argipäevane lõuna-õhtusöök :).
Lapsena ma väga suur rosolje fänn ei olnud, kuid nüüd aina enam hakkab ta mulle meeldima, isegi võib olla rohkem kui kartulisalat.
Kartul ja peet tuleks koorega keeta päev varem, et nad oleksid ilusti jahtunud salati kokku paneku ajaks.
Sööjaid oli 5 tk.

Vaja on:
Koorega keedetud jahtunud kartulit (arvestan umbes 2 tk sööja kohta)
Koorega keedetud jahtunud peet (nõks rohkem kui kartulit)
4 marineeritud kurki
sorts marineeritud kurgi vedelikku
7 muna (+1 kaunistuseks peale)
7 heeringafileed õlis
1 pakk hapukoort (10%) 500g
u 200 g majoneesi
natuke pipart
kaunistuseks sügavkülmast tilli

Peet, muna, kurk, kartul, heeringas
Päev enne keeta koorega kartulid ja peet. Kuna meil ahjuküte, siis läheb peet natukese veega ahjupotti ja küpseb seal ilusti valmis.
Kartulid keedan tavalises potis pliidi peal.

Kui salati tegemise aeg käes, siis tuleb kõigepealt ära keeta munad, umbes 10 min ja siis anda noale hagu või kasutada lõikurit, kuhu vahele paned viilu ja saad naksti kuubikud.
Kõik koostisosad. Valmis salat
Lõikuda kartul, peet, marineeritud kurk, heeringas ja muna. Siis lisada juurde hapukoor ja majonees. Vastavalt enda meelepärasele konsistentsile. Lõpuks paneme me ka sortsu hapukurki vedelikku.
Soola me ei lisanud, sest majonees, heeringas ja kurk on ise juba soolased, vaid paar keerdu pipart pani täpselt i-le punkti.

Rosolje on selline salat mis seistes läheb paremaks, nii et julgelt võib teha suurema koguse ja külmikusse pista, hea võtta kohe lõunasöögiks, kõrvale viil leiba ja soe tee, nagu istuks kuskil kohvikus :).




Thursday, January 2, 2020

Ahjuräimed

Vähe mässamist ja kiiresti valmiv räime snäkk. Alguses räimed natuke jätta soolaga seisma, siis ahjupannile ja valmis ta ongi. Tegin kõrvale ka dipikastme, mis oli pisut hapukas ja särtsakas.

Vaja on:
Ahjupanni täis räimi (u 1,5 kg)
sool;pipar
õli

Alguses natuke nõrguma
Kõigepealt nõrutada ära räimed. Siis panna kaussi ja lisada juurde 1 spl soola, natuke pipart ja õli. Jätta seisma umbes 10 min. Siis katta ahjupann küpsetuspaberiga ja panna ahi 200 kraadi juurde kuumenema.
Siis räimed ritta 1-2-3 ja ahju. Ahjus oli ta mul 25 min, selleks ajaks oli nad pisut kuivanud ja sellised mõnusad ampsukad.

Kõrvale tegin dipikastme, kuhu panin:
Soola-pipra-õli sisse kümneks minutiks
Hapukoor, sool, pipar, till, sinep
1 pakk hapukoort (10%)
soola
pipart
sügavkülmast tilli
sorts põltsamaa kanget sinepit
(võib juurde lisada ka sidrunit)

Soojana olid nad eriti head dipituna külma-maitsvasse kastmesse :).
Ainuke negatiivne osa selle toidu juures on, et pärast elamine haiseb veel õhtu otsa räime järgi... aga eks see ole kodus söögi tegemise juurde kuuluv ilu ja valu :D.
Räimed ritta 1-2-3 ja ahju
Valmis