Monday, February 10, 2020

Vaesed rüütlid

Ehk muna-piima-suhkrusegusse kastetud saiaviilud mis on võiga praetud. Valmivad palju kiiremini kui pannkoogid ja rõõmustavad kõiki, et hommikuks saab midagi mõnusalt magusat süüa. Mina lisasin juurde oma lemmikut - kondenspiima ja sügavkülmast marju. Kõik need asjad on enamasti kodus kappides olemas, vaja vaid valmis teha. Ainuke asi mida ei kipu eriti olema, on valge sai, tänapäeval isegi nagu pisut tabu on süüa valget saia, aga seda magustoitu minu arust muu saiaga teha ei sobi. Kui juba, siis juba :).
Koguseliselt tuli 8 vaest rüütlit.

Kelle arust klassikalised vaesed rüütlid igavad on, siis võib muna-piima segusse lisada juurde näiteks: apelsini-laimi-sidruni koort, annab tsitruselise maitse. Kes tahab vürtsi, lisagu kaneeli. Kes on šokolaadisõber lisagu kakaopulbrit.
Ja miks mitte klassikalisi rüütleid süüa näiteks valgehallitusjuustu ja murakamoosiga.
Valikuid kui palju.

Vaja on:
4 muna
4 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
soola
200 ml piima
8 viilu valget saia
praadimiseks võid + nats õli (et või üksi kärssama ei läheks)

Lisandid:
Kasutasin kondenspiima, oma aia kultuurmustikaid, tikkreid ja tekstuuriks mandlilaaste. 

Munad, suhkur, vanillisuhkur, sool
Klopi munad suhkru, vanillisuhkru ja soolaga lahti. Lisa piim ja segu ongi valmis.

Mulle meeldib saiu pisut kauem muna-piima segus hoida, et saiad korrrrraaalikult ennast täis imeksid, aga seal õrn piir, kui liiga kaua seal hoida, siis lagunevad nad ära ja polegi enam midagi praadida.

Saiad likku



Praadida tuleks keskmisel
kuumusel, rohkem võid ja pisut õli, ning mõlemalt poolt kuni on sai ilus kuldne.
Serveeri soojalt.


Valmis rüütlid


Tuesday, February 4, 2020

Hakklihakaste

Hakklihakaste on ülimalt kodune ja kiirelt valmiv söök. Võib kasutada erinevate loomade liha ja soovituslikult ajada ise liha läbi hakklihamasina, mida ma olen juba aastaid teinud ja poes müüdavate hakklihade poole ei vaatagi. Osa tarbin kohe ja osa karbiga sügavkülma oma järgmist korda ootama. Hakklihakastet teeb meie pere enamasti 10 % hapukoore ja sortsukese koduse ketšupiga mis annab kastmele oranžika tooni, lapsepõlves tegi mu Ema nii ja nüüd teen mina samamoodi.
Loomulikult klassikalised ja ülimaitsvad võib-olla isegi kohustuslikud lisandid on: keedukartul, peedisalat ja kodune marineeritud kurk.

Vaja on:
1 pisem sibul
1 suurem küüslauguküüs
1 spl õli
u 400-500 g hakkliha (seekord kasutasin kanahakkliha)
1 spl kuhjaga jahu
u 300 g 10% hapukoort
hapukoorepaki loputusvesi (u 150 ml)
sorts piima 
sool;pipar
3 spl ketšupit

Küüslauk, sibul, õli
Kõigepealt koori ja haki peeneks sibul ja küüslauk. Pane pann tulele, lisa õli ja prae sibul-küüslauk natuke klaasjaks ja aromaatseks.

Siis lisa hakkliha ja prae läbi nii, et tooreid tükke enam pole, lisa ka kohe pisut soola, siis on hiljem lihtsam maitseid paika saada.

Järgmisena lisan jahu ja praen ta hakklihaga koos läbi, nii et jahu kõik ilusti läbi küpseks, isegi kui natuke jääb panni külge kinni, siis see tuleb hiljem kõik lahti, peaasi et seda jahu tooreks ei jäta.

Nüüd peale hapukoor ja hapukoorepaki loputusvesi, lisan ka sortsu piima ja lasen keema tõusta. Lisan veel soola ja natuke ka pipart.

Kui konsistents on paras, lisan ketšupi, segan läbi ja ongi valmis.
Läbi praetud hakklihale lisatud jahu




Kõik lisandid koos hakklihakastmega taldrikusse ja head isu! :)





Lisatud ketšup
Ja kaste ongi valmis, nagu niuhti

Monday, February 3, 2020

Lillkapsapüree

Väga lihtne lisand, mida teha kui tahad oma toidulauda köögiviljadega rikastada ja on näiteks kartulist kopp ees. Lillakapsapüree valmib väga ruttu ja kui lisad rohkem võid on täpselt nagu restoranipüree, et saad üllatada oma sõpru ja kaaslasi. Mina tegin juurde tavalise ahjulõhe ning praadisin pooleks lõigatud lillkapsaõisikuid, et anda juurde värvi, tekstuuri ja teavet mis püreega on tegu. Kui ainult lillkapsas ei meeldi, lisa aga juurde muid köögivilju ja saad lõpuks ikka uhke, maitsva ja tervisliku püree :).
Lillkapsast olen veel teinud ka vürtsikat lillkapsariisi, mis sobib täpselt külma-trööstitu ilmaga Eestimaa sügis/talve.

Vaja on:
1 lillkapsapea
100 g vett
80 g võid
u 1,5 tl keskmise jämedusega soola (algul võid vähem panna igaks juhuks, mul lihtsalt kindel lusikas ja sool mis teevad mulle meeldiva lõpptulemuse)
sorts sidrunit

Kõigepealt lõika lillkapsa õisikud küljest kõik lahti, kasuta ka välimisi lehti (kui nad on viisakad) ja kasuta ka südamikku nii palju kuni jõuad puitunud kohani, siis saab peaaegu kogu lillkapsas kasutatud ja jäänuseid tekib väga vähe.
Valmis hauduma. Hakitud lillkapsas,
või, vesi, sool
Siis panin kõrvale pooleks lõigatud lillkapsaõisikud, mida hiljem siis lihtsalt praen, aga see puhtalt vabatahtlik.
Kasutasin kõrgete äärtega panni aga väga edukalt saab ka potis teha.
Hakitud lillkapsas potti, juurde vesi, või, sool ja hautada keskmisel kuumusel, kaane all umbes 20 minutit. Vahepeal ka segada et oleks ikka piisavalt vedelikku ja põhja ei kõrbeks. Vedelikku juurde lisada ei tasu, vaid siis lihtsalt madalam kuumus panna.
Valmis on ta siis kui kõik on pehme ja nõks vedelikku on ikka veel põhjas.
Siis kogu pannipealne blenderisse ja püreestada.
Valmis püreestamiseks
Valmis püreele sobib ka lisada pisut sidrunit, aga kindlasti mitte liialdada.

Lillkapsapüree on sellepärast ka geniaalne, et ta ei muutu töödeldes liimjaks nagu kartul ja saab alati siidise-pehme tulemuse mis on ülimõnus ja hõrk.
Lillkapsapüree + ahjulõhe sidruniga
Mõnus õhtusöök :)